Choi pan atau chai kue merupakan kudapan Tionghoa dari Kalimantan Barat yang sekilas mirip siomay atau dimsum kukus.
Namun, pengolahan dan isiannya berbeda, choi pan biasanya diisi parutan bengkuang, talas maupun kucai.
Nah, buat kamu yang suka ngemil, yuk belajar membuat choi pan di rumah.
Bahan Kulit:
- 100 gram tepung beras
- 150 gram tepung tapioka
- 300 mili liter air
- 3 sendok makan minyak goreng
- 1/2 sendok teh garam
Bahan isian:
- 1 buah bengkuang ukuran besar, kupas iris tipis-tipis atau serut.
- 3 sendok makan ebi, rendam dengan air panas, lalu cincang halus
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 1 sendok teh merica bubuk
- Garam dan gula pasir secukupnya
- Minyak sayur untuk menumis
- Bawang putih, cincang goreng untuk taburan atasnya.
Bahan saus:
- 200 mili liter air putih matang/ air mineral
- 1 siung bawang putih ukuran besar, haluskan
- 3 sendok makan saus sambal
- 1 sendok makan cuka
- Garam dan gula pasir secukupnya
Campur semua, dan masak sampai mendidih, angkat.
Cara membuatnya:
- Untuk kulitnya, campur semua bahan kecuali tepung tapioka, masak di atas api kecil sampai airnya menyusut dan matang.
- Kemudian dalam keadaan panas campurkan tepung tapioka aduk rata, uleni sampai rata dan tidak lengket, sisihkan. Biarkan sampai hawa panasnya hilang.
- Untuk isiannya, tumis bawang putih sampai harum lalu masukkan ebi dan parutan bengkuang lalu aduk rata. Beri sedikit air aduk-aduk. Kemudian tambahkan garam dan gula pasir, aduk rata. Tes rasa. Jika sudah pas, angkat.
- Ambil sedikit adonan kulit pipihkan. Bentuk semua sampai adonan kulit habis. Lalu kukus sampai matang. Jangan lupa permukaannya diolesi minyak sayur. Setelah matang, isi tengahnya dengan tumisan bengkuang, kemudian lipat.
- Beri bawang putih goreng di atasnya, sajikan dengan sausnya.
