Unagi alias ikan sidat juga dapat dihidangkan ala rumahan jika kamu tidak sempat berkunjung ke restoran Jepang.
Menurut Farid Irawan, senior sous chef restauran Yoshi Izakaya, Gran Melia Hotel, unagi di Indonesia biasa dijual dalam kemasan vakum. Oleh karena itu, unagi dapat dengan mudah disajikan di rumah.
"Unagi biasanya di Indonesia itu dalam kemasan vakum, kabayaki (dengan saus) dan shirayaki (tanpa bumbu). Untuk memasak unagi, sebenarnya paling bagus dibakar," kata Farid dikutip dari Antara, Minggu (8/1/2023).
Untuk menghidangkan unagi bakar, chef Farid menyarankan untuk menggunakan unagi kabayaki karena telah dilengkapi dengan saus kabayaki.
Baca Juga: Bukan Ruben Onsu, Ini Loh Pembuat Ayam Geprek Pertama di Indonesia
"Saat dicicip, rasanya unik alias khas... agak manis, khas kecap manis. Potong-potong ditusuk sate, oleskan saus kabayaki, lebih enak ditambah ketumbar, lalu dibakar kira-kira tujuh sampai 10 menit," tuturnya.
Selain dibakar, unagi dapat diolah dengan cara ditumis. Untuk hidangan tumis, menurut chef Farid, unagi shirayaki lebih cocok digunakan.
"Potong kecil shirayaki, tumis, ketika mau diangkat tambahkan butter soyu dan jeruk nipis karena jauh lebih amis ketimbang kabayaki," ujar dia.
"Digoreng juga bisa, tapi kalau digoreng seperti kita ketahui kalau gorengan pertama, kedua, ketiga oke, tapi keempat sudah kolesterol," sambungnya.
Baca Juga: Resep Overnight Oat Cheesecake ala Chef Devina, Ide Menu Sarapan Baru buat Keluarga
Pengolahan unagi dengan cara digoreng dikhawatirkan akan mengurangi kandungan protein unagi. Sidat memang punya kandungan protein nomor wahid untuk ikan air tawar.
"Katanya kalau orang pulang kerja lalu makan unagi badannya langsung segar, stamina meningkat. Mungkin itu mitos, karena pada umumnya setelah makan badan kita pasti fit," imbuhnya.
Farid mengaskan lagi bahwa kandungan protein unagi bagus untuk anak kecil serta perkembangan otak seperti khasiat minyak ikan cod dan salmon.
