Pedas selama ini dianggap sebagai salah satu rasa namun ternyata pedas bukan lah rasa melainkan sensasi.
Rasa seperti manis, asin, asam dan pahit dapat dirasakan oleh bagian tertentu di lidah kita.
Sementara pedas akan akan dirasakan oleh hampir seluruh lidah hingga rongga mulut. Sensasi pedas akan dirasakan lidah karena zat kimia bernama capsaicin yang terkandung di dalam cabai.
Papilla lidah akan menerima sensasi pedas melalui reseptor saraf sensorik khusus panas.
Reseptor ini menyampaikan isyarat rasa sakti ke otak seolah sel di tubuh menerima panas atau terbakar.
Meski pedas dengan mudah dikenali namun pedas tidak memiliki reseptor dan respon fisiologi tertentu pada tubuh. Sebab itulah pedas bukan rasa melainkan sensasi.
