Sayur pakis menjadi sayuran yang sangat jarang dijual di warung makan atau pun di tukang sayur sekalipun. Karena itu, jika kamu membeli sayur pakis di pasar, jangan lupa untuk mengolahnya menjadi sayuran yang lebih nikmat. Misalnya seperti resep berikut, gulai sayur pakis udang yang tentunya sangat nikmat.
Bahan-bahan:
- 2 ikat pakis atau paku
- 300 gram udang
- 500 ml santan
- 1 batang serai
- 1 ruas lengkuas
- 1 lembar daun kunyit
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 buah asam kandis
- Garam, gula dan lada bubuk secukupnya
Bumbu halus
- 7 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 1 sendok makan ketumbar
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 10 buah cabe rawit hijau
Cara membuat:
- Pertama, tumis bumbu halus hingga harum. Kemudian masukkan daun salam, daun kunyit, daun jerut, serai, dan lengkuas. Aduk semuanya hingga layu.
- Setelah itu, masukkan udang. Tumis hingga udang berubah warna.
- Kemudian masukkan pakis dan masak hingga layu. Tambahkan garam, gula, dan lada bubuk.
- Terakhir, tuangkan santan dan aduk terus untuk menghindari santan pecah. Tambahkan asam kandis dan masak hingga bumbu meresap.
Gulai pakis udang sudah siap disajikan.
Selamat mencoba yaaa!
