Soto Betawi merupakan masakan khas daerah DKI Jakarta yang terkenal dengan rasanya yang gurih dan nikmat.
Pada umumnya, soto Betawi dijadikan hidangan utama dan disantap dengan nasi putih dan taburan bawang goreng.
Biasanya, resep soto Betawi menggunakan santan dan susu agar kuah yang dihasilkan lebih kental dan creamy.
Buat kamu yang mencari resep soto Betawi, berikut Indozone bagikan cara membuat soto Betawi santan, susu, dan tanpa santan atau bening.
1. Soto Betawi Santan
Soto Betawi biasanya menggunakan isian daging sapi atau jeroan seperti hati, usus, paru, dan torpedo.
Resep soto Betawi santan umumnya dicampur dengan susu, agar cita rasa kuahnya lebih gurih dan nikmat.
Bahan utama:
- 800 gram daging sapi
- 900 ml santan
- 250 ml susu UHT
- 3 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 2 cm kayu manis
- 2 bunga lawang
- 2 cengkeh
- 2 lengkuas, digeprek
- 1 ruas jahe, digeprek
- 1 kapulaga
- 1 btg serai
- garam sesuai selera
- kaldu jamur secukupnya
Bumbu halus:
- 22 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 5 buah kemiri
- 2 cm kunyit
- 2 sdt lada
- 1 sdt jinten
- 1 sdt ketumbar
Pelengkap:
- 3 bh kentang ukuran besar, potong dadu lalu digoreng
- daun bawang, diiris
- tomat, potong-potong
- kerupuk emping
- bawang goreng
- sambal
Cara membuat:
- Potong-potong daging yang sudah dibersihkan, kemudian goreng sebentar saja.
- Panaskan air hingga mendidih, masukkan daging, lengkuas, jahe, daun salam hingga empuk.
- Setelah empuk, tiriskan daging dan pisahkan air rebusan daging untuk
- dijadikan kaldu alami.
- Tumis semua bumbu halus bersama daun jeruk, serai, bunga lawang, kapulaga, kayu manis, dan cengkeh hingga wangi.
- Setelah wangi, campurkan ke dalam kaldu, aduk biar merata lalu masukkan santan dan tetap aduk-aduk agar santan tidak pecah.
- Setelah mendidih, masukkan susu UHT dan aduk kembali hingga kuah soto mendidih.
- Jika sudah matang, cek rasa dan sajikan dengan bahan pelengkap.
2. Soto Betawi Susu
Selain menggunakan santan, soto Betawi juga dapat diracik dengan tambahan susu supaya rasanya lebih creamy dan kental.
Resep soto Betawi susu bisa jadi pilihan terbaik untuk kamu yang tidak mengonsumsi santan karena suatu alasan.
Bahan utama:
- 1 kg daging sapi sengkel
- 1 kg lidah sapi
- 500 ml susu evaporasi
- 9 cengkeh
- 5 daun jeruk
- 4 cm lengkuas, digeprek
- 4 lembar daun salam
- 3 buah kembang lawang
- 3 batang serai, digeprek
- 2 liter air matang
- 2 batang kayu manis
Bumbu halus:
- 16 bawang merah
- 8 bawang putih
- 4 kemiri, disangrai
- 2 jempol jahe
- 1 sdm lada
- 1 sdm jinten
- 1 sdt biji pala
- 1 sdm gula
- kaldu jamur bubuk secukupnya
- garam sesuai selera
Pelengkap:
- tomat, diiris kasar
- kentang, digoreng
- daun bawang, diiris halus
- jeruk nipis atau limau
- emping
- bawang goreng
- kecap manis
- sambal dan acar
Cara membuat:
- Rebus lidah sapi dengan jahe, daun salam, dan garam sampai empuk.
- Cuci bersih daging sapi dan beri jeruk nipis, kemudian rebus sebentar dengan 2 jempol jahe untuk menghilangkan darah.
- Potong-potong daging yang sudah direbus sebentar, lalu rebus kembali dengan 2 liter air.
- Tumis semua bumbu halus sampai wangi dan matang, lalu masukkan lengkuas, daun salam, daun jeruk, serai, cengkeh, kembang lawang, dan kayu manis.
- Tuangkan tumisan bumbu ke air kaldu daging, masak hingga wangi dan daging empuk.
- Tambahkan susu, gula, garam, dan kaldu jamur kemudian aduk pelan dan koreksi rasa.
- Masak soto sampai mendidih kemudian sajikan dengan tomat, kentang, dan daun bawang.
3. Soto Betawi Bening
Bagi kamu yang tidak bisa mengonsumsi santan atau tidak suka susu, kamu masih bisa mencoba resep soto Betawi tanpa santan alias bening.
Soto Betawi bening juga bisa kamu racik dengan menggunakan krimer multifungsi agar terasa lebih nikmat.
Bahan utama:
- 500 gram daging sapi
- 800-1000 ml air kaldu rebusan
- 3 butir cengkeh
- 3 daun salam
- 2 batang serai
- 2 daun jeruk
- 7 sdm krim bubuk (opsional)
- garam dan gula secukupnya
Bumbu halus:
- 8 bawang merah
- 4 bawang putih
- 2 kemiri
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdt lada bubuk
- 1 ruas jahe
- 1/2 sdt jintan bubuk
Pelengkap:
- tomat merah, diiris
- emping
- daun bawang
- bawang goreng
Cara membuat:
- Rebus daging sampai empuk, kemudian tambahkan air 800-1000 ml.
- Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak, kemudian tambahkan serai, daun salam, daun jeruk, dan cengkeh.
- Setelah masak, tuangkan bumbu ke dalam kuah, aduk rata dan didihkan pakai api kecil saja.
- Tambahkan gula, garam, dan krim bubuk ke dalam kuah soto Betawi.
- Masukkan tomat dan daun bawang. Koreksi rasa, sajikan dengan emping dan sambal rebus.
Itu dia resep soto Betawi santan, susu, dan bening yang bisa kamu coba dengan mudah di rumah. Semoga berhasil!
