Norwegia, sebuah negara di wilayah Skandinavia, terkenal dengan kekayaan alamnya yang melimpah, salah satunya adalah ikan cod atau ikan kod. Di daerah Troms, terdapat sebuah desa nelayan kecil yang terkenal dengan tradisi pengeringan ikan cod-nya yang disebut Havnnes.
Salah satu produk unggulan dari desa Havnnes adalah kepala ikan cod yang dikeringkan dengan cara alami atau yang biasa disebut air dried stockfish cod heads.
Baca Juga: Menengok Keindahan Tugu Jogja sebagai Simbol Identitas Kota Yogyakarta
Proses pengeringan kepala ikan cod ini memakan waktu yang cukup lama, yakni sekitar 2-3 bulan. Setelah dipisahkan dari tubuh ikan cod, kepala ikan tersebut kemudian dikeringkan dengan cara dijemur di bawah sinar matahari atau dengan menggunakan tungku tradisional yang disebut Rorbue.
Proses pengeringan ini tidak menggunakan bahan pengawet atau bahan kimia apa pun sehingga hasilnya sangat alami dan tidak mengandung bahan berbahaya.
Selain menjadi produk unggulan desa Havnnes, air dried stockfish cod heads juga sangat populer di kalangan pecinta kuliner internasional.
Dalam dunia kuliner, kepala ikan cod kering ini sering digunakan sebagai bahan dasar untuk membuat sup atau kaldu yang gurih. Kepala ikan yang sudah dikeringkan ini juga dapat diolah menjadi berbagai jenis hidangan yang lezat dan bergizi.
Tak hanya itu, kepala ikan cod kering juga memiliki manfaat yang sangat baik untuk kesehatan. Kandungan nutrisi di dalamnya, seperti protein dan vitamin B12, sangat baik untuk meningkatkan daya tahan tubuh dan menjaga kesehatan jantung.
Selain itu, kepala ikan cod kering juga dikenal sebagai sumber asam lemak omega-3 yang sangat penting untuk kesehatan otak dan sistem saraf.
Dalam rangka menjaga kualitas dan keaslian dari produk air dried stockfish cod heads, pemerintah Norwegia telah menetapkan regulasi dan standar yang ketat untuk proses pengeringan dan produksi kepala ikan cod.
Hal ini dilakukan untuk memastikan bahwa produk tersebut terjaga kualitas dan keamanannya.
Baca Juga: Coklat Truffels Special dari Corné Port-Royal: Kelezatan dan Kelembutan Tak Tertandingi
Dengan kelezatan dan manfaat kesehatan yang dimilikinya, tidak heran jika air dried stockfish cod heads menjadi salah satu produk unggulan Norwegia yang diakui dunia.
Bagi pecinta kuliner atau orang yang ingin mencoba hidangan yang baru, kepala ikan cod kering ini bisa menjadi pilihan yang menarik dan sehat untuk dicoba.
