Setiap negara punya cara sendiri saat menyambut bulan suci Ramadhan. Misalnya saja di Palestina, di sana ada tradisi di mana masyarakat menyajikan hidangan yang didominasi warna hijau atau putih.
Biasanya hidangan warna hijau dan putih dihidangkan pada hari pertama buka puasa. Hidangan hijau dan putih ini dibuat menggunakan daun molokhia atau yogurt sebagai bahan utamanya.
Dilansir Arab News, Amal Al-Khalili, seorang ibu rumah tangga dari Gaza, mengatakan bahwa pada hari pertama Ramadhan setiap tahun dia menyiapkan molokhia, semacam rebusan yang terbuat dari daun dengan nama yang sama.
“Kami melihat bulan Ramadhan sebagai bulan yang serba hijau, penuh dengan kebaikan dan pahala, jadi saya memasak molokhia, yang saya pelajari dari ibu saya,” kata Al-Khalili kepada Arab News.
Molokhia disiapkan dengan dua cara utama. Yang pertama, daunnya dicincang halus dan disajikan dengan daging dan bawang putih.
Baca juga: Tradisi Buka Puasa di Turki, Ratusan Ribu Orang Makan Gratis Sebulan Penuh!
Cara kedua, daunnya tidak dipotong dan disajikan dengan daging. Metode yang terakhir ini sangat populer di Lebanon. Nasi putih biasa disajikan secara tradisional dengan cara pertama, sedangkan cara kedua, ditambah bumbu dan nasinya berwarna kuning.
Di beberapa kota Palestina, khususnya di bagian utara Tepi Barat, tradisi di hari pertama Ramadhan adalah makanan yang berwarna putih, biasanya dengan yogurt sebagai salah satu bahan utamanya.
Hidangan populer yang disajikan termasuk mansaf, hidangan tradisional Arab yang terbuat dari daging domba yang dimasak dengan saus yoghurt kering yang difermentasi dan sering disajikan dengan nasi atau bulgur.
Orang-orang Palestina di Palestina tengah dan selatan membuat Mansaf mereka dengan jameed, yang merupakan bentuk yogurt kering yang keras terbuat dari susu domba atau susu kambing. Sementara, orang-orang di Tepi Barat utara lebih suka menggunakan yogurt segar.
Tidak hanya di Palestina, tradisi hijau dan putih juga umum di Yerusalem, di mana banyak keluarga menyajikan molokhia atau labnieh, hidangan yang dibuat dengan yogurt, daging, dan nasi.
