Terlihat Mustahil, Perusahaan Startup Ini Mampu Produksi Daging Terbuat dari Udara

- Senin, 21 Februari 2022 | 20:15 WIB
Ilustrasi daging merah. (Foto/Pixabay)
Ilustrasi daging merah. (Foto/Pixabay)

Membuat daging secara harfiah dari udara tipis terdengar seperti teknologi yang hanya Anda harapkan untuk dilihat di film fiksi ilmiah, tetapi menurut Air Protein, ini sangat nyata dan layak.

Air Protein, startup di balik proyek daging berbasis udara, didirikan bersama oleh Dr. Lisa Dyson, seorang ahli fisika penelitian dan konsultan strategi pemenang penghargaan, dengan tujuan menghasilkan alternatif daging.

Alternatif daging nabati seperti Impossible Foods atau Beyond Meat sangat populer akhir-akhir ini dan disebut-sebut sebagai masa depan industri daging yang berkelanjutan, tetapi Air Protein membawa keberlanjutan ke tingkat yang sama sekali baru dengan protein yang bersumber dari udara.

Mereka pada dasarnya mengandalkan sekelompok mikroba yang mampu mengubah CO2 menjadi asam amino, dengan produk akhir berupa tepung berbasis protein yang dapat digunakan untuk membuat sekumpulan produk tanpa daging.

“Ini fermentasi yang dibayangkan kembali,” CEO Air Protein, Lisa Dyson, menjelaskan prosesnya seperti yang dilansir Odditycentral.

“Ini ditata ulang dengan cara yang membuatnya menjadi karbon negatif. Saat Anda melakukan fermentasi hari ini, sebenarnya menghasilkan CO2. Sebaliknya, budaya kita mengonsumsi unsur udara dan mampu membuat tepung bergizi yang bebas karbon.”

Air Protein adalah satu-satunya startup yang saat ini terlibat dalam pembuatan protein dari udara, tetapi teknologi mereka terinspirasi oleh penelitian yang dilakukan NASA pada 1960-an.

Mereka mencoba menemukan cara agar astronot dapat menumbuhkan makanan mereka sendiri dalam perjalanan luar angkasa dan menemukan mikroba ini, yang disebut hidrogentrof, yang, dalam keadaan yang tepat, memakan CO2 dan menghasilkan asam amino.

“Ini lebih maju ke depan ketika Dr John Reed dan saya sendiri sedang melihat bagaimana kita dapat memiliki dampak positif pada masalah perubahan iklim,” kata Dyson kepada New Food Magazine.

“Kami memikirkan masalah yang sama – minim ruang, minim waktu untuk membuat makanan – tapi dalam konteks yang berbeda. Itulah yang memungkinkan ingin kami lihat bahwa pendekatan yang sangat berbeda ini adalah sesuatu yang benar-benar dapat menjawab apa yang dibutuhkan dunia saat ini. Kami mampu memanfaatkan pemikiran para ilmuwan NASA dalam konteks yang sama sekali berbeda.”

Proses di balik layar jelas jauh lebih rumit daripada apa yang telah diungkapkan Air Protein sejauh ini, tetapi perusahaan mengklaim bahwa itu juga merupakan cara paling berkelanjutan untuk memproduksi daging berprotein.

'Keajaiban' terjadi di tangki vertikal raksasa yang memakan lebih sedikit lahan daripada penggembalaan ternak dan penanaman tanaman, dan energi yang dibutuhkan untuk proses fermentasi berasal dari sumber terbarukan.

Jadi, kata Dyson, lebih murah dan lebih berkelanjutan daripada alternatif daging lainnya.

“Salah satunya adalah bahwa input utama adalah elemen udara yang kita hirup, sehingga jumlahnya melimpah dan ada di sekitar kita,” kata CEO Air Protein.

Halaman:

Editor: Administrator

Tags

Terkini

Makna dan Kegunaan 7 Sakramen dalam Gereja Katolik

Selasa, 26 Maret 2024 | 08:15 WIB

4 Peran Kerjasama Pendidikan oleh Negara ASEAN

Kamis, 21 Maret 2024 | 18:15 WIB
X