Apakah hari ini kamu ini membuat menu sayur-sayuran? Jika ya, bagaimana jika membuat Sayur Gurih Labu yang sangat sedap untuk disantap. Apabila kamu tertarik untuk membuatnya, berikut ini resep mudahnya.
Bahan :
- 2 buah labu siam, kupas, iris kecil memanjang
- 100 ml minyak sayur
- 2 buah cabe merah besar, iris tipis
- 2 buah cabe hijau besar, iris tipis
- 200 g udang kecil kupas
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk purut
- 1 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 liter santan encer segar
- 500 ml santan kental segar
- 6 helai kacang panjang, potong 3 cm
- 50 g daun melinjo muda
- 50 g kulit melinjo merah
- 12 buah cabe rawit merah
Bumbu, haluskan:
- 7 buah cabe merah besar
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt terasi goreng
- 1 sdm gula merah
- 2 sdm garam
Cara Membuat :
- Taburi irisan labu siam dengan garam. Remas-remas hingga labu siam layu. Bilas air hingga bersih lalu tiriskan.
- Tumis bumbu halus hingga wangi dan matang.
- Masukkan daun jeruk, daun salam, lengkuas dan serai, aduk hingga layu.
- Tambahkan irisan cabe merah dan hijau, aduk hingga layu.
- Masukkan udang, aduk hingga udang kemerahan. Matikan api.
- Taruh santan encer dalam panci, masak hingga mendidih.
- Tambahkan tumisan bumbu dan udang lalu didihkan.
- Masukkan labu siam, kacang panjang, kulit melinjo, daun melinjo dan cabe rawit merah. Masak hingga semuanya lunak dan matang.
- Angkat, sajikan dengan lontong atau ketupat.