Sayur memiliki banyak manfaat untuk kesehatan dan konsumsi sayur itu sangat penting. Tapi nyatanya beberapa orang ada yang tidak suka makan sayur.
Berdasarkan sebuah penelitian Universitas Kentucky, seseorang yang tidak suka makan sayur hal ini dipengaruhi oleh gen tertentu yang membuat sayur terasa pahit. Sehingga membuat mereka menghindari untuk mengonsumsi sayur.
Menurut Jennifer L. Smith, manusia dilahirkan dengan dua salinan gen perasa yang disebut TAS2R38. Mereka yang mewarisi keduanya disebut AVI, yang tidak peka terhadap rasa pahit. Namun, mereka yang mewarisi satu salinan AVI dan satu salinan PAV sangat sensitif terhadap rasa pahit.
Peneliti juga menemukan bahwa orang dengan bentuk gen PAV lebih dari 2 1/2 kali kemungkinan sangat sedikit mengonsumsi sayuran.
Sehingga dapat disimpulkan, bahwa gen dapat mempengaruhi seseorang tidak menyukai sayur.
