Saat berbicara makanan yang dikonsumsi dalam keadaan mentah, kamu mungkin akan memikirkan sashimi yang berasal dari bahan utama seafood. Namun, ternyata ada juga hidangan yang menyajikan daging sapi mentah. Padahal, daging sapi sering dianggap sebagai makanan yang harus dikonsumsi dalam keadaan matang.
Dilansir dari laman mashed.com, steak tartare adalah hidangan berupa daging sapi mentah dan seringkali disajikan dengan kuning telur. Meski terlihat tidak meyakinkan, sajian daging mentah di atas piring ini ternyata memiliki cita rasa yang lezat. Namun, apakah steak tartare aman untuk dikonsumsi?
Seperti kita ketahui, daging mentah mungkin saja mengandung bakteri yang beresiko pada kesehatan. Sehingga, ada potensi berbahaya jika kamu mengonsumsi daging dalam keadaan mentah. Apalagi jika kamu mempunyai sistem kekebalan tubuh yang kurang baik atau sedang dalam keadaan hamil.
Namun, steak tartare tentu saja diolah dengan sangat baik sebelum dihidangkan kepada para penikmatnya. Saat mengolah steak tartare, para koki harus memastikan kondisi dapurnya dalam keadaan bersih dan steril. Selain itu, ada teknik khusus yang digunakan oleh para koki dalam mengolah steak tartare.
Untuk mencegah bakteri, daging sapi akan direndam dalam air garam yang mendidih selama kurang lebih sepuluh detik, lalu langsung dicelupkan dalam air es selama sepuluh detik juga. Sebelum disajikan, permukaan luar steak tartare biasanya akan dibakar terlebih dahulu. Lalu, diiris tipis dengan menggunakan pisau bersih untuk menghilangkan bagian yang sudah dimasak.
Kemudian, setelah diolah dan disajikan diatas piring, steak tartare harus segera dikonsumsi untuk mengurangi potensi terjadinya kontaminasi bakteri. Agar lebih aman, sebaiknya kamu mengonsumsi steak tartare di restoran yang sudah terjamin kualitasnya. Sehingga, kamu bisa terhindar dari resiko yang ditimbulkan jika steak tartare diolah dengan cara yang tidak tepat. Tertarik mencobanya lain waktu?
