Badan Pengawas Obat dan Makanan (BPOM) menegaskan, penambahan nitrogen cair pada produk pangan siap saju yang tidak sesuai standar pengolahan dapat membahayakan tubuh.
"Pada prinsipnya tentu harus sesuai standar. Bahayanya kalau kena kulit bisa melepuh, kemudian kalau dikonsumsi, tertelan bisa melukai lambung, apalagi kalau asma," ujar Deputi Bidang Pengawasan Pangan Olahan BPOM, Rita Endang di Jakarta, Kamis (12/1/2023).
Rita menambahkan, sejak 6 Januari 2023 hingga saat ini, BPOM sudah melakukan pengawasan terhadap penjual produk pangan siap saji yang menggunakan nitrogen cair, seperti chiki ngebul untuk selanjutnya dilakukan pembinaan.
Baca juga: Biaya Pengobatan Anak Keracunan Chiki Ngebul Ditanggung BPJS Enggak Sih? Ini Kata Kemenkes
"Hasil pengawasan memang semua produk nitrogen cair harus membutuhkan perhatian karena tidak sesuai standar. Pemantauan di seluruh Indonesia, kami lakukan di mall, pasar, terutama CFD (car free day) dan pasar malam," ungkapnya.
Lebih lanjut kata Rita, BPOM juga sudah menerbitkan pedoman mitigasi risiko nitrogen cair pada pangan olahan.
Dia menjelaskan, salah satu satu pedoman yang harus diikuti pedagang yang menambahkan nitrogen cair pada produk pangan siap saji, yakni harus mengikuti pelatihan.
"Harus punya kompetensi bagaimana menangani nitrogen cair tersebut," tuturnya.
Baca juga: Puluhan Anak Keracunan Chiki Ngebul, Kemenkes: Karena Sensasi Banyak yang Tertarik
Lalu kata Rita, pedagang harus menggunakan alat pelindung diri (APD), karena nitrogen cair merupakan barang berbahaya bagi tubuh.
"Jadi ada persyaratan-persyaratannya bagi food handler atau penjualnya," ucapnya.
Selain itu juga, pengolah makanannya juga harus memberikan peringatan yang harus diketahui oleh konsumen.
"Ketika dikonsumsi tidak boleh dalam kondisi yang sangat dingin, harus dipastikan bahwa nitrogen cairnya hilang. Bagaimana mengetahuinya? Tidak boleh ada asapnya, jadi harus didiamkan dulu, nggak boleh langsung dikonsumsi," tandas Rita.
