Orang Solo pasti sudah tahu dengan yang namanya semar mendem.
Jajanan tradisional yang satu ini memang tidak mudah ditemui di pasaran, tapi kamu bisa bikin sendiri di rumah, jika ada waktu.
Bahan telur dadar:
- 300 ml air
- 4 butir telur ayam
- 2 sdm tepung terigu
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt minyak goreng
Bahan ketan:
- 300 gr beras ketan, rendam selama 3 jam
- 200 ml santan kental
- 1 sdt garam
- 2 lembar daun pandan, simpul
Isian:
- 300 gr daging ayam, giling
- 100 ml santan
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- minyak secukupnya untuk menumis
Bumbu halus isian:
- 2 sing bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 2 butir kemiri
- gula dan garam secukupnya
Saus siram:
- 200 ml santan
- 2 sdm tepung beras
- 4 sdm gula pasir
- 1 sdt garam
Langkah pembuatan:
- Untuk telur dadar: Kocok telur lalu campurkan dengan semua bahan, jika tekstur adonan sudah cukup cair dan tidak ada yang bergerindil, siapkan teflon, buat dadar tipis untuk kulit semar mendem. Lakukan hingga habis, sisihkan.
- Untuk ketan: Tiriskan ketan yang telah direndam. Campurkan santan, garam dan daun pandan, hangatkan sambil diaduk-aduk, angkat. Campurkan santan dengan kentan, kukus selama 30 menit. Balik-balik agar lebih pulen setelah 30 menit, kukus lagi selama 10 menit.
- Untuk isian, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam, lengkuas dan garam. Jika bumbu sudah matang, masukkan ayam dan tumis hingga berubah warna.
- Tuang santan, aduk rata dan masak hingga bumbu meresap dan cukup kering. Angkat.
- Untuk saus, campurkan semua bahan, masak hingga matang sambil terus diaduk agar santan tidak pecah, angkat.
- Ambil telur dadar sebagai kulit, isi dengan ketan dan ayam, gulung kemudian ikat dengan daun pandan yang sudah dipotong memanjang. Lakukan hingga habis
- Sajikan semar mendem dengan siraman saus santan yang manis gurih.
