Saat memasak atau membeli makanan dari luar, terkadang porsinya berlebih sehingga masih ada sisa. Kebanyakan orang pasti akan memutuskan untuk menyimpan sisa porsi makanan di lemari pendingin agar keesokan hari bisa dihangatkan dan disantap kembali.
Namun ada beberapa hal yang harus diperhatikan saat hendak menyajikan makanan dalam porsi besar. Hal ini diungkapkan oleh Corporate Executive Chef Prasanti Hotels and Resorts, Bahran. Menurutnya, hindari menyajikan semua porsi makanan di awal.
"Supaya makanan tidak mubazir dan masih bisa disantap dalam jangka waktu 3-7 hari, pastikan semua harus dimasak dengan bumbu yang matang. Setelah itu, sajikan secukupnya. Sisa porsi makanan bisa disimpan di wadah," kata Chef Bahran dalam sesi diskusi online, Rabu (20/5/2020).
Apabila masakan atau makanan masih panas, maka sebaiknya didinginkan dahulu lalu baru dimasukkan ke wadah. Setelah itu, wadah makanan bisa disimpan ke lemari es. Makanan yang tersimpan dalam wadah bisa dihangatkan kapanpun saat diinginkan.
"Kalau ada yang punya mesin vacum, makanan bisa dimasukkan ke plastik lalu divacum dan dimasukkan ke freezer. Jadi makanan bisa dinikmati di 3-4 hari kemudian bahkan sampai seminggu," ujar Chef Bahran.
Sebagai informasi tambahan, apabila porsi makanan bisa disantap beberapa kali, sebaiknya dimasukkan ke wadah terpisah sesuai dengan porsi yang dibutuhkan. Hal ini bisa mencegah menghangatkan makanan berulang. Sebab menghangatkan makanan berulang bisa mengurangi kadar gizi yang terkandung di dalamnya.
Contoh, dalam satu kali masak rendang, ternyata bisa disantap untuk 3 hari. Pisahkan porsi untuk disantap hari itu. Kemudian sisa 2 porsi lainnya, masukkan ke wadah berbeda lalu simpan keduanya di lemari pendingin. Rendang di wadah A bisa dihangatkan pada keesokan hari. Sedangkan rendang di wadah B baru dihangatkan lusa.
