Koloke merupakan salah satu masakan Tionghoa Indonesia yang terbuat dari ayam, ikan, udang atau jamur dengan siraman saus asam manis yang berwarna merah.
Di negara asalnya makanan ini biasa disebut dengan nama Gou Lao Rou. Berikut resep koloke ayam asam manis dari Nilaqonita yang dilansir dari cookpad.
Bahan-bahan:
Bahan Utama:
- 500 gr dada ayam, potong sesuai selera (saya potong kecil-kecil)
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdt garam
- 1/4 sdt merica bubuk
- lumuri bumbu ke ayam, diamkan sebentar
Bahan pelapis:
- 7 sdm tepung terigu
- 2 sdm tepung maizena
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1 sdt garam
- 1 butir telur kocok lepas
Bahan saus:
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1 buah bawang bombay, potong-potong
- 7 sdm saus tomat (saya 5 sdm & 1 buah tomat cincang kasar)
- 2 sdm saus sambal
- 1 sdm kecap inggris
- 1/2 gelas air
- 2 sdm gula pasir
- 1/2 sdt garam halus
- 1/2 buah wortel, potong korek api
- 1/2 buah timun, buang bijinya lalu potong korek api
- Nanas secukupnya, potong-potong kecil
Baca Juga: Resep Pepes Tahu Jamur Simple dan Lezat
Cara Membuat:
1. Bahan pelapis campur menjadi satu, kecuali telur.
2. Masukkan ayam yang telah dilumuri bumbu ke dalam kocokan telur. Lalu masukkan dalam bahan pelapis, sambil cubit-cubit ayam supaya keriting. Pastikan semua ayam tertutup oleh tepung.
3. Goreng ayam dalam minyak panas sampai matang berwarna kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
4. Tumis bawang putih dan bombay sampai harum.
5. Masukkan saus tomat, saus sambal, kecap inggris, dan buah tomat yang telah dicincang. Tambahkan air, gula, dan garam.
6. Masukkan wortel, masak sampai agak empuk. Dan saus sedikit mengental.
7. Masukkan timun dan nanas. Masak sebentar. Koreksi rasa.
8. Tuang saus ke ayam yang tadi telah digoreng dan sajikan. Selamat mencoba!
Artikel Menarik Lainnya:
- Resep Ayam Jahe Kecap Pedas, Nikmat untuk Menu Sahur
- Sebuah Resep Ayam Panggang Rosemary
- Cobain Nih, Resep Tumis Udang Asia yang Enak Buat Menu Makan Malam
