Singkong merupakan makanan sederhana bahkan ada yang menyebutnya dengan makanan tradisional. Namun, jangan pandang sebelah mata umbi-umbian yang satu ini lantaran mampu diolah menjadi makanan yang sangat berkelas.
Diolah menjadi muffin salah satunya, menjadikan olahan singkong sebagai makanan yang berkelas dari bahan yang sederhana. Nah, berikut resep muffin singkong yang bisa kamu coba di rumah.
Resep muffin singkong yang mudah
Baca Juga: Bikin Kantong Menjerit! Ini 3 Makanan Termahal di Indonesia, Ada yang Seharga Rp40 Juta
Bahan-bahan:
5 butir kuning telur ayam
100 gram gula pasir
500 gram singkong yang bagus kukus haluskan selagi panas
150 gram kismis (me : 100 gram)
50 gram kenari kupas
4 butir telur ayam kocok hingga kaku
50 gram terigu segitiga biru
1 sdt baking powder
1/4 sdt soda kue
Cara membuatnya:
1. Siapkan singkong dengan dikupas lalu dicuci bersih kemudian kukus selama 30 menit. Dalam kondisi masih panas, haluskan singkong dengan cara ditumbuk.
2. Setelah singkong halus, sisihkan. Siapkan bahan lain yakni campuran tepung, baking powder dan soda kue, kismis dan juga kenari. Siapkan pula kuning telur dan dicampur dengan gula pasir.
3. Kemudian mixer campuran tepung tadi sampai mengembang. Masukkan tepung terigu, tambahkan singkong halus, kismis dan kenari. Aduk rata dan sisihkan.
4. Siapkan putih telur, kocok sampai kaku lalu masukkan adonan putih telur aduk sampai rata.
5. Siapkan loyang muffin berisi 12 lubang diameter @ 6 cm alasi dengan kertas kue muffin, tuang adonan kedalam cetakan muffin dan ratakan.
Baca Juga: Hanya dalam 3 Jam Getuk di Ruang Tamu Ini Ludes Ratusan Porsi, Seenak Apa?
6. Lalu panggang muffin di dalam oven yang dipanaskan di suhu 160 °C selama 50 menit. Masak sampai matang sembari dipindah-pindah ke api sedang.
7. Muffin singkong sudah matang dan siap disantap.
