Kaum vegan dan vegetarian biasanya menghindari menu dari bahan yang bernyawa. Seperti menu olahan hewan dan turunannya. Daging ikan, ayam atau sapi merupakan makanan yang terlarang buat kaum vegetarian.
Keterbatasan jenis makanan ini yang justru menjadi peluang buat resto Eseng Oseng Vegan & Vegetarian. Resto yang berlokasi di Denpasar, Bali ini menyajikan menu pecel "lele" dan "belut" vegan. Ide ini muncul dari buah pikir pemiliknya, Causa Pedrico dan Barda Gilang Kusuma.
Menurut mereka, sejauh ini belum ada resto vegetarian di Bali yang menjual menu pecel "lele" vegetarian.
“Jadi makanya kita terinspirasi buat lele vegan. Kalau di China sendiri lele juga banyak variasi makanannya,” ucap Causa, pemilik Eseng Oseng.
Terbuat dari tahu
Pecel "lele" di Eseng Oseng terbuat dari tahu, tepung sagu dan kembang tahu, sambalnya pun ramah kaum vegan karena terbuat dari terasi vegan yang berasal dari rumput laut. Sedangkan "belut" vegannya terbuat dari kentang dan tahu.
“Untuk bikin lelenya mungkin beda tapi untuk bumbu siap gorengnya hampir sama seperti lele pada umumnya. Jadi bentuknya disamakan dengan lele dan belut jadi teksturnya sama seperti daging tapi enggak dari daging,” lanjut Causa.
Meski terbuat dari tahu, cita rasa pecel "lele" dan "belut" vegan ini mirip seperti aslinya. Gurih dan teksturnya serupa, seperti makan pecel lele dan belut goreng beneran!
Pecel "lele" vegetarian dijual seharga Rp25 ribu per porsi.
"Belut" vegan jadi menu unggulan
Rupanya "belut" goreng menjadi menu paling disukai di resto ini, alias best seller.
Dalam sebulan rata-rata resto ini sukses menjual 30-60 menu "belut" goreng. Sementara untuk "lele" vegan, belum bisa dibilang laris manis, karena baru diluncurkan Desember 2022 lalu.
Pelanggan Eseng Oseng Vegan & Vegetarian kebanyakan datang Canggu, Jimbaran dan Ubud.
Ke depannya, resto ini akan mencoba membuat kuliner Chinese food berkonsep vegan dan vegetarian
Gimana, tertarik mencoba?
- Lokasi: Gg. Marlboro XIX No.63, Pemecutan Klod, Kota Denpasar, Bali.
- Hari/Jam Operasional: 11.00-20.00 WITA
- Kisaran Harga: Rp20 ribu-Rp35 per porsi
Artikel Menarik Lainnya:
