Rumah makan padang bisa ditemukan hampir di seluruh kota di Indonesia. Kepopuleran rumah makan padang tak lepas dari hidangan-hidangan khas yang disajikan. Sebut saja rendang, ayam pop, telur dadar, balado, ataupun gulai.
Biasanya, selain mendapatkan nasi dan lauk, kamu juga akan diberi daun singkong, sambal hijau, dan gulai nangka dalam satu porsi nasi padang. Nah, berikut ini adalah cara pembuatan gulai nangka ala rumah makan padang yang harus kamu coba.
Bahan-bahan:
- 500 gr nangka muda
- 1 ltr air
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 3 butir kemiri
- 5 buah cabai keriting merah
- 1 sdt merica
- 1 sdt ketumbar
- 1/4 sdt pala
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai
- 4 cm lengkuas
- 60 gr gula merah
- 1 sdt kaldu ayam
- 40 ml santan instan
- Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat:
- Siapkan panci besar berisi air. Masak hingga mendidih
- Masukkan nangka muda yang telah dipotong-potong
- Beri tambahan minyak goreng. Rebus hingga empuk dan matang. Angkat dan tiriskan
- Masukkan bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, kemiri, cabai keriting merah, merica, ketumbar, dan pala ke dalam blender. Beri sedikit air
- Kemudian blender hingga halus
- Siapkan wajan berisi minyak goreng. Panaskan dengan api kecil
- Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan, daun salam, sereh yang sudah digeprek, dan lengkuas
- Tumis hingga minyak dan bumbu terpisah
- Setelah itu, masukkan air
- Masak hingga mendidih
- Setelah mendidih, masukkan nangka
- Beri 1/2 sdt garam, kaldu ayam, dan gula merah. Aduk hingga rata
- Masak hingga kuah sedikit menyusut. Masukkan santan instan. Aduk sampai merata
- Diamkan sampai kuah menyusut
- Angkat dan sajikan di dalam mangkuk
Gulai nangka siap untuk dinikmati.
Artikel Menarik Lainnya:
