Masyarakat Mersam di Jambi punya tradisi masakan warisan leluhur yang hingga kini masih lestari, yakni Gulai Talang.
Asal usul nama Talang berasal dari kebiasaan leluhur Mersam yang selalu memasak makan siang di kebun. Kebiasaan itulah yang disebut dalam bahasa setempat adalah Talang.
Bahan utama gulai Talang adalah bebek atau pun ayam yang dipelihara oleh warga setempat. Bumbunya pun sederhana, yakni garam, bawang merah dan putih, cabai, ketumbar, jahe, kunyit, dan sereh.
Kini tradisi masak gulai Talang dilakukan saat jika ada warga yang hendak menggelar hajatan pernikahan. Biasanya, memasak gulai Talang akan dilakukan pada malam hari sebelum pesta dilakukan.
