Mengapa Ada Orang yang Tak Suka Makan Sayuran? Ini Alasannya

- Sabtu, 3 Agustus 2019 | 15:56 WIB
Ilustrasi/Pixabay
Ilustrasi/Pixabay

Pasti di antara kita sudah sering melihat bahwa ada seseorang yang tidak menyukai sayuran, atau bahkan seseorang itu adalah kita sendiri?

Jadi, sebuah penelitian dari University at Buffalo, New York mengungkapkan bahwa hal yang menjadi penyebab mengapa seseorang tidak menyukai sayuran yang hambar dan sedikit pahit itu terletak pada air liur sendiri.

Komposisi air liur yang mengandung protein tersebut dianggap dapat mempengaruhi indera perasa bahkan rasa dalam makanan itu sendiri.

Dalam air liur sendiri diketahui mengandung sekitar 1.000 protein spesifik. Jadinya, sebelum makanan terhubung dengan sel-sel reseptor rasa, maka makanan yang dimakan terlebih dahulu dilarutkan dalam air liur. Nah, protein dalam air liur tersebutlah yang dapat mempengaruhi stimulans ketika makanan hendak dicicip.

"Apa yang Anda makan menciptakan tanda dalam proteome salivary, dan protein-protein itu memodulasi indera perasa," kata Ann-Marie Torregrossa dari Univerity at Buffalo.

"Kami telah membuktikan dalam penelitian sebelumnya kepada tikus, bahwa dengan mengubah makanan Anda, maka juga akan mengubah protein yang ada dalam air liur Anda. Bukan hanya itu, ternyata protein dalam air liur akan mengubah cara Anda merasakan suatu makanan," dia menambahkan.

Kata Ann-Marie, jika ingin mengajak seseorang untuk memakan brokoli atau sayuran lain, maka ajak mereka untuk makan sayuran tersebut secara berulang kali. Dengan begitu, maka sayuran dapat dirasakan lebih enak.

Namun dalam penelitian tersebut, mereka tidak berhasil mendapatkan data harus berapa kali seseorang untuk makan sayuran agar rasa sayuran menjadi lebih enak untuk dikonsumsi.

Selain itu, dalam penelitian ini juga disebutkan alasan lain mengapa seseorang tidak menyukai sayuran karena sejak balita sudah kebiasaan meminum obat pahit. Rasa pahit itu ketika dewasa masih terus diingat yang membuat seseorang enggan mengkonsumsi sayuran yang memiliki citarasa sedikit pahit.

Editor: Administrator

Rekomendasi

Terkini

X