Bahan-bahan:
- 500 gram daging sapi agak berlemak
- 2 liter air
- 3 batang serai, memarkan
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 5 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 4 sdm minyak untuk menumis
- 2 tangkai daun bawang, potong-potong
Bumbu halus:
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 3 bh cabai merah (opsional)
- 4 bh keluwak tua, kukus, ambil isinya
- 2 sdt garam
Pelengkap:
- Kerupuk udang
- 100 gram tauge pendek
- 4 butir telur asin
- Sambal
Cara membuat:
- Pertama, masak daging dengan api kecil. Masukkan daun salam, serai, lengkuas, dan daun jeruk. Masaklah sampai matang dan daging empuk.
- Setelah itu, angkatlah daging dan potong kecil-kecil.
- Kemudian saring rebusan air daging, sisihkan bersama irisan daging.
- Haluskan semua bumbu halus dan tumis sampai aromnya harum. Setelah itu masukkan kaldu daging dan masaklah dengan api kecil sampai mendidih kembali.
- Kemudian masukkan daun bawang yang sudah dipotong, didihkan sebentar.
Dan rawon sudah bisa dihidangkan. Jangan lupa tabur pelengkap seperti tauge pendek, telur asin, sambal, dan nasi hangat.
