Idul Adha selalu identik dengan beragam sajian menu daging. Salah satu yang paling spesial, tentu saja gulai kambing.
Menu ini menjadi hidangan istimewa yang wajib disajikan untuk memeriahkan hari raya kurban. Selain enak, masakan ini juga gampang dibuat, loh!
Sayangnya banyak orang yang enggan mengolah kambing karena bau perengsunya. Padahal bau prengus pada kambing bisa dihilangkan dengan cara sederhana yaitu direbus bersama daun salam.
Resep Gulai Kambing
Caranya, masukkan beberapa daun salam dan daging kambing ke dalam wajan atau kuali. Dengan begitu daun ini akan otomatis menyerap bau tak sedap pada daging kambing.
Perebusan terlebih dahulu juga akan membuat daging kambing empuk. Sehingga akan sangat nikmat saat disantap.
Baca juga: Resep Kari Kambing untuk Idul Adha: Menu Spesial yang Enak dan Gampang Dibuat, Yuk Recook!
Adapun untuk resep gulai kambing nya, kamu bisa mengikuti langkah-langkah berikut. Yuk langsung recook!
Bahan-Bahan:
- 1 liter santan kelapa segar
- 500 gram daging kambing, potong kecil-kecil
- 2 cm kayu manis
- 1 lembar daun salam
- 1 cm lengkuas
- 2 lembar daun jeruk purut
- 4 buah kapulaga
- 1 batang serai, memarkan
- 2 sdm bawang goreng
- 5 butir cengkehgula dan garam secukupnya
Bumbu Halus:
- 3 butir kemiri
- 2 siung bawang putih
- 5 butir bawang merah
- 3 buah cabai rawit
- 1/4 sdt adas
- 1/4 sdt klabet
- 1 sdm ketumbar
- 1 cm jahe
- 1 cm kunyit
- 1/4 sdt jintan
- 1/4 sdt pala bubuk
Cara Membuat:
- Pertama tumis bumbu halus, kayu manis, daun salam, lengkuas, daun jeruk, dan serai sampai harum.
- Lalu masukkan daging kambing yang telah direbus. Aduk rata dan masak hingga berubah warna.
- Tambahkan cengkeh, gula, dan garam.
- Tuang santan. Kecilkan api. Masak sampai terus diaduk hingga bumbu meresap.
- Setelah daging empuk dan matang, angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng. Selamat mencoba!
