Saat hari raya Idul Adha, berkurban kambing atau sapi menjadi kegiatan setelah shalat Idul Adha dilaksanakan. Daging kurban tersebut setelahnya diberikan kepada yang membutuhkan, yang mana biasanya sudah ada dalam daftar yang warga setempat buat.
Akan tetapi, daging kambing dan sapi tersebut terkadang masih ada yang tersisa sehingga bisa kita masak dirumah menjadi berbagai hidangan. Salah satu hidangan yang cocok adalah nasi kebuli.
Nasi kebuli adalah menu masakan Timur Tengah yang populer ini memiliki cita rasa yang kuat dan begitu menggiurkan. Maka itu, membuat hidangan ini saat Idul Adha adalah pilihan yang tepat karena nasi kebuli makin sedap disantap bersama keluarga.
Untuk membuat nasi kebuli di rumah terbilang tidak begitu sulit karena bahan utamanya adalah nasi dan daging kambing. Resep nasi kebuli berikut ini dapat kamu ikuti.
Resep Nasi Kebuli Kambing
Nasi kebuli kambing sangat nikmat untuk makan bersama keluarga besar. Resep di bawah ini cukup untuk banyak porsi.
Bahan:
- 1 kg daging kambing
- 1 kg beras basmati
Bahan bumbu halus:
- 1 buah bawang bombay ukuran besar
- 30 siung bawang putih
- 20 butir bawang merah
- 1 jempol jahe
- 20 biji kapulaga India
- 2 buah biji pala ukurn besar
Bumbu lainnya:
- 1 sdm jintan sangrai halus
- 2 sdm ketumbar halus
- 1 sdm lada halus
- kayu manis, dua kali panjang jari telunjuk
- 20 kapulaga putih
- 15 biji cengkeh
- 15 kapulaga utuh
- 8 batang daun kari/bubuk kari 2 sdm
- 4 batang sereh gendut
- 1 bungkus santan kemasan kecil
- 2 sdm susu bubuk
- Garam, gula
- Kaldu sapi
- 200 gr saus tomat
- 10 biji bunga lawang
Cara memasak 1:
- Cuci bersih beras basmati dengan cara direndam sekitar 20 menit.
- Buat rebusan pertama, yaitu air mendidih yang dimasukkan daging kambing.
- Rebus sampai lemak daging keluar, lalu tiriskan.
- Buat rebusan dua, yaitu jahe geprek, daun salam, lalu rebus sampai wanginya keluar dan bau jahenya tajam. Setelahnya, masukkan daging rebus sekitar 10 menit, lalu tiriskan.
Cara memasak 2:
- Tumis bumbu halus dengan margarin, sereh, daun kari sampai wangi, lalu masukkan kayu manis, cengkeh, kapulaga putih, kapulaga India, ketumbar, lada, aduk sampai rata.
- Masukkan daging kambing, santan, susu bubuk, air, santan, garam, saus tomat, kaldu sapi, masak sampai daging empuk, sambil koreksi rasa.
- Angkat daging, lalu masukkan beras yang sudah ditiriskan.
- Aron dengan api kecil, sambil diaduk hingga air kaldu menyusu, lalu matikan api dan diamkan selama 20 menit hingga bumbu meresap.
- Siapkan kukusan, masukkan beras yang sudah diaron, lalu kukus sampai matang dan angkat.
- Hidangkan nasi kebuli bersama dengan acar, emping, dan sambal.
Itulah cara membuat nasi kebuli yang dapat kamu coba di rumah. Selamat mencoba dan selamat merayakan hari raya Idul Adha!
