Lobster mushroom atau jamur lobster memiliki nama latin Hypomyces lactifluorum.
Secara keseluruhan, jamur lobster bukanlah jamur sesungguhnya melainkan parasit yang tumbuh pada spesies jamur tertentu.
Parasit ini menciptakan organisme yang sangat berbeda dalam hal bau, rasa, dan penampilan.
Setelah jamur diserang oleh jamur maka ia akan memiliki kulit luar berwarna oranye cerah dengan bagian dalam berwarna putih, penampilan yang mirip seperti daging lobster.
Jamur lobster juga dapat memiliki aroma seperti seafood saat dimasak.
Parasit yang efektif ini menjadi hadiah tersendiri bagi para pecinta kuliner karena tidak mudah ditemukan.
Jamur parasit ini hanya tumbuh pada jamur Lactarius dan Russulas, yang biasa ditemukan di hutan tua di Amerika Utara, khususnya Pasifik Barat Laut.
Karena rasa dan penampilannya jamur lobster cocok untuk hidangan seafood, pasta, hidangan telur, dan sup.
Para koki umumnya merekomendasikan memasak jamur lobster secara sederhana, baik dengan cara menggoreng atau menumis, untuk menjaga rasa makanan lautnya yang halus.
