Belut mungkin bukan makanan yang disukai semua orang. Hewan yang mirip seperti ular ini memiliki rasa yang gurih dan sedikit manis dengan daging yang lembut dan sedikit kenyal.
Salah satu menu belut yang paling umum adalah belut sambal hijau yaitu belut goreng yang diaduk bersama sambal hijau yang dijamin lezat.
Berikut resep belut sambal hijau yang dibagikan Marlina Rosa dalam akun cookpadnya dan cara membuatnya:
Bahan-bahan :
500 gr belut ukuran besar
Bumbu belut sebelum digoreng:
5 siung bawang putih halus
1/2 ruas jahe halus
1/2 lengkuas halus
1 sdt garam halus
1/2 buah jeruk nipis ambil airnya
Bahan campuran belut:
1 buah kentang potong serong jadi 6 potong
4 kotak kecil tahu putih potong serong
Bahan sambal hijau ulek:
200 gr cabe hijau kriting
10 buah cabe rawit merah
3 siung bawang putih
7 siung bawang merah
1/2 buah jeruk nipis
1 sdt garam halus
2 lembar daun jeruk
Secukupnya minyak goreng
Cara membuat:
1. Bersihkan belut, keluarkan isi perutnya, pukul-pukul sedikit punggung belut agar lebih tipis. Untuk mengurangi lendir belut dapat mencuci dan memeras belut dengan daun jambu biji.
2. Potong-potong belut dan lumuri dengan bumbu halus sebelum digoreng, biarkan bumbu meresap kurang lebih 15 mnt.
3. Panaskan wajan, dengan api sedang goreng tahu dan kentang sampai kekuningan. Angkat dan tiriskan. Selanjutnya goreng belut yang sudah dibumbui sampai kering, angkat dan tiriskan.
4. Ulek kasar cabe hijau, rawit, bawang putih dan bawang merah. Tumis dengan minyak bekas menggoreng belut, tambahkan garam, perasaan jeruk nipis dan daun jeruk. Tumis sampai layu dan wangi. Koreksi rasanya.
5. Campurkan semua bahan yang sudah digoreng ke dalam sambal dan aduk semua hingga rata. Angkat dan sajikan.
