Bagi orang Bali pada umumnya, babi guling merupakan salah satu makanan yang paling digemari. Bahkan, pencinta babi yang datang ke Bali, biasanya disarankan untuk mencicipi kuliner khas Pulau Dewata tersebut.
Dari semua bagian babi guling, secara umum yang paling digemari adalah bagian kulitnya. Sebabnya, kulit babi guling terkenal lezat karena kriuk saat dikunyah. Selain itu, tampilannya yang glowing (mengilap) membuat kulit babi guling semakin menggugah selera.
Bahkan, Nora Alexandra, istri Jerinx, sampai merem melek saat menyantap kulit babi guling.
"Hmm, enak banget. Ini gak ada duanya, gak ada tandingnya," ujarnya saat menyantap babi guling dari salah satu warung babi guling di Bali, November 2021 lalu.
Lalu, apa rahasia kulit babi guling bisa kriuk, glowing, dan gurih hingga membuat Nora dan banyak orang begitu menggemarinya?
Mengutip informasi dari akun TikTok @balifoodie, pertama, kulit babi guling terasa lezat karena kaya akan rempah saat dimasak. Bagian kulit inilah yang paling terkena bumbu dibanding bagian lainnya. Jika bagian perut dibumbui basa genep, bagian kulit diolesi dengan bahan pembalur.
Untuk membuatnya glowing, biasanya para pembuat babi guling menggunakan air kelapa sebelum membakar babi guling. Selain air kelapa, pembuat babi guling juga menggunakan kunyit.
Untuk membuatnya kriuk, kulit babi guling dibalur dengan cairan cola supaya berwarna kemerahan dan kriuk.
"Lalu panggang babi di atas bara api dengan cara diguling-gulingkan," kata @balifoodie, dikutip Indozone pada Selasa, 4 Januari 2021.
@balifoodie PROSES PEMBUATAN BABI GULING PANDE EGI #fyp #foryou #JNE31Seru #Lazada1212Meriah #pubgmjinx #babigulingpandeegi
? original sound - Bali Foodie - Bali Foodie
