Ayam rica-rica merupakan salah satu menu yang banyak disukai orang. Hidangan yang satu ini juga sangat mudah ditemukan di rumah makan.
Menu ini juga sangat cocok untuk jadi menu makan siang bersama keluarga di akhir pekan. Rasa pedas gurih dari ayam rica-rica pastinya bikin nafsu makan bertambah.
Meski banyak dijual di rumah makan, tidak ada salahnya membuat ayam rica-rica di rumah untuk disantap bersama keluarga. Untuk membuat menu ini, yang harus kamu persiapkan bumbu-bumbu dan langkah pembuatannya.
Baca juga: Resep Ayam Rica-Rica Masak Manado, Lezat!
Dilihat dari YouTube Chef Devina Hermawan, berikut ini resep ayam rica-rica!
Bahan:
- 1 kg ayam nanas / ayam kampung / ayam broiler
- 2 buah jeruk nipis
- 2 sdt garam
- 1 sdt kaldu ayam
- ½ sdt merica
Bahan bumbu halus:
- 8 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah, potong
- 6 butir kemiri
- 2 ruas jahe
- 2 ruas kunyit
- 60 gr cabai keriting merah, potong
- 80 gr cabai rawit merah, potong
- 50 ml minyak
Bahan lainnya:
- 13 buah cabai rawit merah
- 30 gr daun kemangi
- 1 batang daun bawang, potong
- 3 lembar daun salam, opsional
- 2 batang serai, geprek
- 1 lembar daun pandan, opsional
- 5 lembar daun jeruk
- 1 sdt garam
- 1 - 1,5 sdm gula
- 1 sdt kaldu ayam
Pelengkap:
- Nasi putih
Cara membuat:
-
Marinasi ayam dengan jeruk nipis, garam, kaldu ayam, dan merica, aduk rata kemudian tutup dengan plastik wrap, diamkan selama 1-2 jam
-
Blender kemiri, bawang putih, jahe, kunyit, dan minyak hingga halus lalu masukkan bawang merah, cabai rawit merah dan cabai keriting blender kembali
-
Panaskan sedikit minyak, masukkan ayam masak hingga sedikit kecokelatan, tiriskan
-
Tumis bumbu halus hingga wangi kemudian masukkan serai, daun salam, dan daun jeruk, aduk rata
-
Masukkan ayam, air, garam, gula, kaldu ayam, dan daun pandan, masak di api besar selama 15-20 menit
-
Masukkan cabai rawit, daun bawang, dan kemangi, aduk rata
-
Ayam rica-rica siap disajikan.
