Gochujang merupakan pasta cabai yang digunakan dalam masakan Korea. Bahan utama pembuatan gochujang asli adalah beras ketan dan bubuk cabai yang sudah difermentasi.
Namun Irene dalam akun cookpad miliknya membagikan resep gochujang dengan bahan yang mudah dan halal yang bisa kamu praktekkan di rumah.
Berikut resep dan cara membuat gochujang homemade.
Bahan-bahan:
- 3.5 liter air (dituang sebagian2)
- 150 gr tepung ketan
- 750 ml madu
- 200 gr garam kasar, sangrai (harus yg kasar)
- 750 gr bubuk cabe, sangrai
- 500 gr tempe
Cara Membuat:
1. Iris tempe tipis-tipis, lalu sangrai sampai kering. Setelah itu blender tempe yang telah disangrai sampai halus.
2. Ayak tempe yang telah dihaluskan lalu blender lagi bagian yang kasar, ayak lagi. Ulangi terus hingga seluruhnya tempe halus. Sisihkan.
3. Tuang air dan tepung ketan, masak hingga mengental dan tidak ada yang menggumpal. Teksturnya yang benar adalah seperti adonan roti/slime, pekat dan sangat kental. Pastikan kamu menuang air secara bertahap. Setelah itu angkat.
4. Tuang adonan ketan ke dalam baskom, masukkan madu. Aduk hingga rata.
5. Tambahkan bubuk cabai, masukkan tepung tempe dan garam.
6. Aduk rata semua bahan. Teksturnya akan pekat dan kental dan terasa berat saay diaduk.
7. Siapkan toples yang sudah di bersih & steril. Masukan sambal gochujang ke dalam toples. Taburi bagian atas sambal dengan garam kasar dan tutup rapat. Jemur di tempat terbuka yang terkena sinar matahari selama 3 hari.
8. Setelah 3 hari, gochujang siap dipakai dan simpan ke dalam kulkas.
9. Resep Gochujang ini bisa tahan sampai 1 tahun di dalam kulkas selama wadah steril dan isinya kering atau tidak terkena air. Seiring berjalannya waktu, warna gochujang akan berubah menjadi gelap bahkan cenderung hitam karena mengalami fermentasi.
Artikel Menarik Lainnya:
- Resep Sambal Matah Bali Simple dan Dijamin Enak
- Resep Biskuit Vanila Manis yang Pas untuk Hari Natal
- Yuk Buat Paru Bacem Goreng untuk Hidangan Makan Siang Nanti!
