Salah satu kesalahan yang kerap dilakukan banyak orang ialah menyimpan cokelat di dalam kulkas. Padahal itu sebenarnya gak boleh, lho guys!
Penyebabnya karena cita rasa cokelat bakal rusak saat disimpan pada suhu yang terlalu dingin. Sehingga sebaiknya cokelat disimpan pada suhu 12-20 derajat.
"Idealnya enggak perlu disimpan di kulkas, simpan di ruang kering, jangan panas. Kalau ada wadah kedap udara lah," ucap Technical Developer Gourmet Barry Callabout Indonesia, Ferrial Ekbar, seperti yang dikutip dari ANTARA, Selasa (20/9/2022).
Lebih lanjut, pria yang akrab disapa Chef Ferrial otu menjelaskan saat cokelat disimpan di kulkas dengan suhu yang sangat dingin, maka akan menimbulkan fat bloom dan sugar bloom atau munculnya gelembung lemak dan gula pada permukaan cokelat.
Fat bloom yang muncul pada permukaan cokelat akan hilang dengan sendirinya jika saat suhu normal. Sedangkan sugar bloom, tidak akan hilang dan dapat merusak cokelat karena telah bercampur dengan air.
Baca juga: Daftar Harga Cake Dapur Cokelat 2022 dan Gambar Menu Kuenya
Padahal cokelat sendiri sama sekali tidak boleh terkena air bahkan dalam jumlah sedikit sekalipun.
"Sugar bloom sebenarnya jarang terjadi, jadi dia keluar gulanya. Gula keluar, kadang ada air, itu sudah rusak sudah kecampur," katanya.
Chef Ferrial juga mengatakan bahwa cokelat yang biasa digunakan untuk bahan membuat kue baiknya tidak disimpan di kulkas. Sebab ketika dimasak akan menggumpal.
Baca juga: Daftar Outlet Dapur Cokelat Terdekat di Jakarta dan Sekitarnya
"Terkadang ada yang langsung dipakai, cokelat itu akan menggumpal karena bercampur sama air. Bisa sih didiamkan dulu di suhu ruangan setengah jam, tapi hasilnya enggak sama kayak cokelat yang masih awal," bebernya.
Sehingga dia pun Ferrial menyarankan untuk mengatur suhu kulkas terlebih dahulu jika benar-benar ingin menyimpan cokelat di lemari pendingin tersebut. Selain itu, jangan meletakkan cokelat di ruangan yang berbau.
