Mangut lele merupakan sajian lele goreng yang diberi bumbu mangut yang gurih dan lezat. Kamu yang tertarik untuk membuat mangut lele ala sendiri di rumah, berikut resepnya yang bisa ditiru.
Yuk, siapkan bahan-bahannya sebagai berikut.
Bahan-bahan:
- 3 ekor lele
- 1 buah jeruk nipis, untuk membersihkan lendir lele
- 500 ml santan
Bumbu Rendaman Lele
- 1 sdt ketumbar
- 1/4 sdt kunyit bubuk
- Garam dan kaldu jamur secukupnya
Bumbu yang Dihaluskan
- 4 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit
- 1 butir kemiri
- 3 siung bawang putih
- 1/4 sdt kunyit bubuk
Bumbu Cemplung
- 2 lembar daun jeruk
- 4 siung bawang merah, diiris tipis
- 2 lembar daun salam
- 2 iris lengkuas, digeprek
- 1 ruas jahe, digeprek
- 1 batang serai, digeprek
- 5 cabai rawit hijau utuh
- 1 buah tomat merah, dipotong jadi empat
- Gula merah, gula pasir, garam, merica, dan kaldu jamur secukupnya
Cara membuat:
- Pertama, cuci lele hingga bersih. Balurkan dengan air perasan jeruk nipis untuk menghilangkan lendirnya.
- Kemudian, rendam lele dengan bumbu rendam selama 30 menit. Setelah itu, goreng hingga matang.
- Lalu, tumis bawang merah iris hingga baunya harum. Masukkan bumbu halus, lengkuas, serai, jahe, daun salam, dan daun jeruk. Tumisnya semuanya hingga layu.
- Kemudian, tambahkan 100 ml air dan masak hingga air mendidih. Setelah itu, masukkan gula merah, gula pasir, garam, merica, dan kaldu bubuk.
- Masukkan santan dan masak hingga mendidih.
- Kemudian, masukkan ikan lele, cabai rawit, dan tomat. Masak hingga air menyusut dan bumbu meresap.
Mangut lele buatan sendiri sudah siap untuk disantap.
Selamat mencoba, ya!
