Ceker ayam merupakan bagian kaki ayam yang biasa dikonsumsi tak hanya di Indonesia tapi juga di negeri gingseng, Korea Selatan.
Orang Korea menyebut ceker sebagai 'dakbal' yang biasa disajikan dengan bumbu-bumbu dengan rasa yang kuat seperti sambal gochujang yang pedas.
Tak harus ke Korea untuk menikmati ceker saus pedas ala Korea ini, kamu juga bisa bikin sendiri di rumah.
Berikut resep dakbal atau ceker saus pedas dan cara membuatnya.
Bahan-bahan:
- 500 gr ceker ayam
- 1 buah jeruk nipis
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1/2 butir bombay,cincang
- 10 buah cabe rawit/sesuai selera, iris halus
- 3 sdm gochujang
- 2 sdm minyak wijen
- 3 sdt Gula pasir
- 1 gelas air kaldu (sisa rebusan ceker)
- 1 lt air untuk merebus ceker
- Minyak untuk menggoreng ceker
- Wijen sangrai
- 1 batang daun bawang diiris sebagai taburan
Cara Membuat:
1. Bersihkan ceker, cuci dan lumuri dengan jeruk nipis, diamkan 15 menit lalu bilas.
2. Rebus ceker selama 30 menit atau sampai empuk.
3. Panaskan minyak, goreng ceker hingga kecoklatan. Tiriskan
4. Tumis bawang putih dan bombay dengan minyak wijen sampai harum, masukkan daun bawang dan cabe. Aduk. Lalu masukkan gochujang, tambahkan air kaldu, aduk kembali hingga rata.
5. Setelah air agak menyusut, cek rasa lalu masukkan ceker, masak sampai air menyusut dan kering.
6. Setelah kering tuang ke dalam piring. Beri taburan daun bawang dan wijen sangrai lalu sajikan.
