Singkong, bahan makanan ini sering diolah menjadi camilan. Di Indonesia biasanya singkong dimasak dengan berbagai cara seperti direbus, goreng, atau dikukus. Harganya yang relatif murah membuat umbi-umbian ini digemari banyak orang.
Bukan cuma bahan dasar makanan tradisional, ternyata singkong juga bisa diolah jadi adonan utama makanan khas Italia, pizza!
Yap, pizza berbahan dasar singkong bisa kamu cicipi di resto Sijarwo. Rumah makan milik Sudradjat ini berada di Jalan Dawung, Matesih, Kabupaten Karangannyar, Jawa Tengah.
Berbeda dengan resto lainnya, pizza ala Indonesia ini 80% berbahan baku singkong lokal yaitu jarak towo khas Karangannyar. Namun tampilan dan cara bikinya enggak berbeda dengan pizza kebanyakan.
Singkong yang sudah dikupas bersih kemudian dikukus, saat sudah matang dan empuk singkong kemudian dicampur dengan aneka bahan hingga jadi adonan.
Adonan inilah yang kemudian dicetak dalam loyang pizza, ditaburi topping sesuai selera dan dipanggang dalam oven selama 30 menit.
Hasilnya, pizza singkong bertekstur lembut dan enggak keras meski sudah dingin. Berada di suhu ruangan kelembutan pizza singkong tetap terjaga bahkan sampai dua hari.
Ide membuat pizza dari singkong datang dari Sudradjat yang ingin melestarikan makanan tradisional lewat cara berbeda.
"Banyak pelanggan yang memberikan komentar bagus dan inovatif. Karena memang era sekarang, banyak anak milenial yang suka, karena memiliki rasa yang khas." Ungkap Sudradjat kepada Tim IDZ Creators.
Soal harga, olahan singkong ini ramah di kantong hanya Rp35 ribu per loyang dengan topping sesuai pilihan. Kamu bisa request secara langsung ke kokinya mulai dari topping sosis, jagung manis, hingga taburan keju mozarella.
Karena unik dan berbeda banyak pelanggan yang rela datang dari luar Karanganyar demi mencicip pizza kearifan lokal ini. Dian, warga Sukoharjo ini salah satunya. Ia sengaja datang ke Sijarwo untuk mencoba pizza singkong sekaligus wisata ke area pegunungan.
"Rasanya memang khas mas. Lumer dan lembut banget. Enggak kalah sama pizza umumnya lah. Anak saya juga demen banget ini. Ada juga saos yang ditambah mayonais dan sedikit taburan ayam maupun sapi cincang, tinggal selera kita saja,” kata Dian.
Selain pizza singkong, kamu juga bisa mencicip berbagai produk olahan singkong lain seperti singkong keju, donat singkong dan lainnya.
Karena berada di Lereng Gunung Lawu, enggak heran kalau resto ini sering dikunjungi wisatawan yang tengah liburan dan melipir dari hiruk pikuk perkotaan.
