Buat yang suka atau baru traveling ke Kabupaten Pandeglang, Banten, pasti akan dengan mudah mendapati para penjaja otak-otak ikan tenggiri, khususnya di sepanjang Pantai Carita hingga Panimbang. Biasanya sajian ini jadi menu pembuka atau camilan di rumah makan Seafood atau ikan laut bakar.
Dari banyaknya penjual otak-tak di Pandeglang, Akew Pratama setia bertahan berjualan otak-otak Pandeglang sejak tahun 1980-an sampai sekarang.
Otak-otak buatan Akew terkenal bertekstur lembut, wangi ikannya dominan berpadu dengan wangi bakaran daun pisang. Otak-otak ini juga padat dan kenyal tapi tetap 'ngikan' rasanya.
Meski saingannya semakin banyak, Akew mengaku punya trik khusus agar otak-otaknya enggak ditinggalkan pelanggan. Salah satunya enggak pernah mengganti bahan utama pembuatannya, meski harganya terus naik.
Ya, Akew mengaku selalu menggunakan ikan tenggiri sebagai bahan utama otak-otak buatannya. Menurut Akew untuk sekali membuat otak-otak, membutuhkan komposisi ikan tenggiri minimal 70-80% dan sisanya bahan lain, yakni tepung tapioka, telur ayam, serta rempah-rempah atau bumbu penyedap.
"Untuk mendapatkan cita rasa yang khas, gurih dan enak, dibutuhkan komposisi ikan tenggirinya lebih banyak, Sementara harga ikan tenggiri di pasaran, terbilang cukup tinggi. Maka dari itu, tidak jarang sebagian besar produsen otak-otak ini mengurangi atau mengganti bahan utamanya itu." Katanya.
Akew sendiri menjual otak-otak ikannya seharga Rp2.500 per buah. Harga yang menurutnya sebanding dengan kualitas rasa yang enggak kaleng-kaleng.
"Tapi bagi kami, rasa khas nya otak-otak adalah yang utama. Meskipun kami harus menjual dengan harga lebih mahal dari yang lain. Terkait rasa, silakan bandingkan saja dengan yang lain, karena kami menjual kualitas, bukan kuantitas." Pungkasnya.
Bikin cerita serumu dan dapatkan berbagai reward menarik! Let’s join IDZ Creators dengan klik di sini.
