Butcher atau tukang potong daging merupakan profesi yang kian digandrungi. Hal ini lantaran bisa dilakukan oleh semua gender, baik laki-laki maupun perempuan, dan dari berbagai kalangan usia.
"Seperti hal barista di dunia kopi, profesi butcher di dunia olahan daging sapi dapat menjadi sebuah profesi masa depan yang menjanjikan, baik bagi kaum laki-laki ataupun perempuan," kata Chef selebritas Vindex Tengker dikutip Antara.
"Apalagi diiringi dengan semakin tingginya perhatian masyarakat perkotaan untuk memperoleh daging sapi yang tidak hanya lezat, tapi juga sehat dan sustainable," tambahnya.
Dia juga menjelaskan, beef culture jadi tren di dunia kuliner selama pandemi di mana permintaan daging sapi dan domba berkualitas semakin besar, ditambah lagi dengan gaya menyantap daging sapi yang kian kekinian seperti shabu-shabu.
Baca juga: Siapa Mengira Bisnis Restoran Pria Ini Menggurita, Cuma Berawal Tukang Potong Daging
Tak hanya itu, hal ini juga dilihat dari permintaan daging sapi berkualitas di Indonesia yang terus meningkat dan semakin menjamurnya pelaku usaha yang berfokus pada olahan daging sapi, baik di ritel atau layanan seperti hotel, restoran, kafe dan supermarket.
Chef Vindex juga berpendapat bahwa profesi penyembelih daging bisa menjadi solusi yang baik untuk industri kuliner karena dapat menentukan profitabilitas dari penggunaan potongan daging secara optimal.
"Saya rasa ini dapat merubah persepsi masyarakat terhadap profesi butcher yang masih disalah persepsikan sebagai pekerjaan kasar bagi kaum pria," katanya.
PT Global Pratama Wijaya, perusahaan importir dan distributor daging sapi dan domba di Indonesia, memperkenalkan variasi potongan daging sapi khususnya bagian secondary cuts dan mendorong kreasi olahan makanan dari berbagai jenis potongannya sehingga dapat memaksimalkan penggunaan bagian potongan daging sapi yang selama ini kurang populer.
