Makanan fermentasi merupakan makanan olahan dengan bantuan mikroorganisme seperti bakteri atau ragi. Di setiap negara selalu punya ciri khas produk fermentasi ini. Selain rasanya lezat, pun makanan fermentasi baik dikonsumsi, khususnya untuk melancarkan pencernaan.
Nah, berikut ini beberapa makanan fermentasi di berbagai negara yang baik dikonsumsi untuk melancarkan pencernaan:
1. Acar
Setiap negara memiliki makanan fermentasi ini, bahkan dibuat dengan berbagai varian. Makanan ini terbuat dari campuran timun, wortel, dan bawang yang dipotong-potong. Acar baik disimpan dalam air garam atau cuka. Kemudian, makanan ini biasanya dinikmati dengan makanan berat lainnya.
2. Tempe
Ini adalah makanan khas di Indonesia. Selain harganya murah dan rasanya nikmat, tempe merupakan makanan dengan sumber protein nabati yang tinggi. Selain itu, terdapat kandungan asam amino esensial di dalamnya yang bisa membantu proses metabolisme tubuh. Probiotik pada tempe juga baik untuk memperlancar pencernaan.
3. Kimchi
Makanan tradisional dari Korea ini terbuat dari campuran sawi putih, lobak, dan mentimun, yang disirami bumbu pedas dari cabai merah bubuk, daun bawang, jahe, dan bawang putih. Kimchi menjadi salah satu makanan fermentasi tersehat di dunia. Sebuah penelitian menunjukkan bahwa kimchi dapat mengurangi resistensi insulin, kolesterol darah, diabetes, dan kolesterol.
4. Yogurt
Yogurt cukup digemari oleh banyak orang. Susu fermentasi ini mengandung banyak nutrisi penting untuk tubuh, mulai dari kalsium, kalium, fosfor, vitamin B2, dan vitamin B12. Yogurt dibuat dari hasil fermentasi dengan bantuan beberapa bakteri, seperti bakteri lactobacillus bulgaricus, streptococcus thermophilus, ataupun bifidobacterium.
5. Susu Kefir
Susu ini diolah dari biji buah kefir dengan bantuan ragi dan bakteri. Teksturnya lebih tajam daripada yogurt. Kefir sangat baik untuk pencernaan karena bisa membantu memecah laktosa dan menghindari kram, kembung, serta diare.
