Setiap negara punya makanan manis khasnya masing-masing. Seperti Salmiakki, permen akar manis yang dapat ditemukan di negara-negara Nordik, Belanda dan Jerman Utara.
Meski disebut makanan manis, namun Salmiakki tidak seperti camilan manis biasa karena permen ini rasanya asin, tajam dengan sedikit rasa adas manis.
Uniknya rasa asin di permen ini bukan berasal dari natrium klorida (garam) melainkan amonium klorida.
Kandungan amonium klorida menjadi sumber rasa asin unik salmiakki. Dimana ia menjadi faktor penentu utama rasanya yang tajam, lebih banyak amonium berarti menimbulkan sensasi yang lebih kuat.
Salmiakki yang paling kuat bisa menciptakan rasa asin dan asam yang luar biasa.
Amonia klorida awalnya digunakan dalam obat batuk, dan konon dicampur dengan kayu manis untuk mendorong anak-anak meminum obatnya.
Permen salmiakki umumnya berwarna hitam atau cokelat tua dan memiliki tekstur yang kenyal hingga keras.
Salmiakki juga digunakan sebagai perasa dalam makanan-makanan lainnya seperti es krim dan minuman beralkohol.
Di antara semua negara, Finlandia disebut sebagai negara yang paling menggemari permen Salmiakki dan tersedia dalam berbagai variasi.
