Kaleh Pacheh adalah hidangan tradisional yang populer di Timur Tengah dan Kaukasus Selatan.
Hidangan ini terdiri dari kaki dan kepala domba termasuk mata, lidah, dan otak.
Menurut sebuah dokumen yang ditemukan di provinsi Khorasan Utara, Iran, Kaleh Pacheh telah berusia 4.000 tahun sejak ditemukan.
Ini menunjukkan orang Iran telah menaruh minat dengan makanan ini dari dulu hingga sekarang.
Secara umum makanan ini tinggi akan protein, vitamin B12, dan juga kolestrol.
Ya, Kaleh Pacheh adalah salah satu makanan dengan protein dan kolestrol tinggi. Setiap 100 gramnya, memiliki 300 kalori.
Orang yang memiliki darah tinggi, kolesterol darah tinggi dan asam urat, sebaiknya menghindari konsumsi makanan ini.
Di Iran, hidangan ini umumnya dikonsumsi sebagai sarapan untuk memberikan energi sebelum bekerja sepanjang hari.
Proses persiapan Kaleh Pacheh memakan waktu yang cukup lama. Karena kepala dan kuku domba yang harus benar-benar dibersihkan terlebih dahulu sebelum melalui proses perebusan hingga 8 jam agar daging empuk.
Pecinta Kaleh Pacheh mengaku hidangan kaki dan kepala domba ini sangat gurih dan lezat.
