Buat warga Jawa Timur pasti sudah enggak asing lagi dengan ‘Rawon Rosobo’ di kawasan Mojoagung, Jombang, Jawa Timur. Semua yang pernah makan di sini selalu memberikan ulasan positif tentang masakannya. Enggak heran kalau rawon ini mendapat julukan rawon no 1 di Jombang.
Kenikmatannya enggak perlu diragukan lagi. Seporsi Rawon Rosobo sangat menarik perhatian. Gimana enggak, dalam sepiring nasi, diguyur kuah rawon hitam pekat, tauge dan sambal. Namun primadonya berupa tiga buah empal daging di atas nasi. Sangat menarik perhatian! Ukuran dagingnya tebal, namun sekali empal masuk ke lidah, teksturnya sangat empuk dan lembut. Rasanya pun berpadu sempurna dengan bumbu rempah pilihan.
Kepada Tim Z Creators, Aldi Buchori, sang pemilk kedai bernama Abdul Kholik mengaku setiap hari kedainya bisa menghabiskan 3-4 kuintal daging sapi. Resepnya sendiri, didapat Abdul Kholik dari sang mertua.
Kedai legendaris di Jombang
Sebelum membuka resto yang luas seperti sekarang, Abdul Kholik bersama sang istri berjualan di Pasar Mojoagung sejak 1980. Awalnya, bukan rawon, warung Abdul Kholik menjual nasi dan aneka lauk pauk. Namun seiring berjalannya waktu, Abdul fokus menjual nasi rawon dan nasi ramesan.
Karena Pasar Mojoagung ditutup dan dipindahkan ke lokasi baru, akhirnya Abdul Kholik membuka tempat makan di rumahnya pada tahun 2000-an. Namun karena pelanggannya sudah banyak akhirnya ia memperluas restorannya hingga sebesar sekarang dan memiliki 38 karyawan.
Memuliakan karyawan kunci kesuksesan
Bukan sekedar mencari keuntungan. Abdul Kholik dan sang istri juga sangat memuliakan para karyawannya dengan memberangkatkan umrah karyawan yang sudah bekerja 7-8 tahun, saat Ramadhan.
Abdul Kholik menuturkan kalau dirinya enggak mau membuka cabang di tempat lain, demi menjaga cita rasa masakannya.
“Lagipula kalau buka cabang nanti di sini siapa yang nerusin.” Ujarnya.
Namun sayangnya kamu enggak bisa memesan rawon ini melalui aplikasi belanja makanan online. Karena Abdul Kholik ingin mempertahankan konsep zaman dahulu, bahkan pembayaran di sini harus secara tunai alias cash.
Kalau penasaran mencoba rawon nomor satu di Kota Santri, siapkan kocek mulai dari Rp28 ribu.
Selain rawon, kamu bisa meikmati aneka menu lainnya seperti nasi rames, aneka sayur, gurame, ayam, dan bakso
Bikin cerita serumu dan dapatkan berbagai reward menarik! Let’s join Z Creators dengan klik di sini.
