Secara komersial, susu kacang dibuat dengan menggiling kacang menjadi pasta yang sangat halus dan kemudian mencampurnya dengan air. Sementara vitamin dan mineral ditambahkan kemudian.
Namun kita juga bisa membuat susu kacang sendiri yang mungkin jauh lebih alami, lebih sehat dan lebih enak.
Yang disebut “susu” kacang adalah pengganti produk susu yang dapat dibuat dari berbagai jenis kacang-kacangan.
Pertama-tama, kacang sering dipanggang setelah kulitnya diangkat. Lalu direndam dalam air, setelah itu dihancurkan menjadi pasta dan dicampur dengan air. Cairan yang disaring dari campuran inilah yang disebut susu kacang.
Dalam beberapa resep, penyedap, pengental, gula atau garam dapat ditambahkan.
Berikut salah satu resep susu kacang mete yang dapat kamu buat di rumah. Perbandingan air dan kacang mete di bawah ini adalah 4 (mete) banding 1 (air).
Bahan-bahan:
- 1 cangkir kacang mete mentah
- 4 gelas air
- 1 hingga 2 sendok makan sirup maple atau madu
- 2 sendok teh ekstrak vanili
- Sedikit garam laut
- Sejumput kayu manis (opsional)
Cara Membuat:
1. Rendam kacang mete dalam air minimal 4 jam, atau semalaman di lemari es. Setelah itu tiriskan kacang dan bilas hingga airnya jernih.
2. Masukkan kacang mete dan dua gelas air ke dalam blender. Mulailah dengan pengaturan rendah dan tingkatkan kecepatan hingga kacang mete benar-benar lumat sekitar 2 menit atau lebih.
3. Tambahkan lagi dengan 2 cangkir air, pemanis pilihan Anda (madu atau maple), ekstrak vanili, garam laut, dan kayu manis (opsional).
4. Jika blender tidak dapat menghancurkan kacang mete sepenuhnya, maka saring susu melalui saringan jaring halus atau saringan kain. Simpan susu dalam wadah tertutup di lemari es. Susu dapat disimpan hingga 3 sampai 4 hari.
