Nasi merupakan salah satu makanan pokok mayoritas orang Asia, salah satunya Indonesia. Dimana, banyak orang Indonesia mengaku tidak kenyang atau tidak puas jika makanan tersebut tidak disajikan dengan nasi atau tanpa nasi.
Pada umumnya, beras yang dikonsumsi oleh orang Indonesia adalah beras putih. Meski demikian, terdapat banyak sekali jenis beras yang telah dijual di pasaran, seperti beras merah, beras shirataki, beras hitam, dan beras lain sebagainya.
Tetapi, berdasarkan penelitian, beras mengandung kadar arsenik atau racun berbahaya. Mengutip SciTech Daily, sudah terdapat beberapa penelitian yang menunjukkan beras mengandung kadar arsenik. Salah satunya adalah penelitian dari University of Shetfield pada 2020 lalu yang menemukan bahwa setengah dari beras yang dikonsumdi di Inggris melebihi peraturan European Commision terkait kadar arsenik dalam beras yang dapat dikonsumsi bayi atau anak kecil.
Namun kamu jangan khawatir, karena beberapa ahli telah menemukan cara memasak beras nasi yang dapat mengurangi kadar arsenik. Sebuah makalah baru yang diterbitkan pada 29 Oktober kemarin di Science of the Total Environment telah menunjukkan bahwa memasak nasi dengan cara tertentu dapat menghilangkan arsenik dalam beras tanpa mengurangi nutrisi.
Dari penelitian itu, diketahui bahwa memasak nasi di rumah pakai metode PBA dapat menghilangkan banyak kandungan arsenik pada nasi dan menjaga sebagian besar nutrisinya. Metode PBA sendiri merupakan metode merebus beras setengah matang dalam air matang selama 5 menit sebelum kemudian ditiriskan dan ditambahkan air bersih. Berikut ini cara lengkap memasak nasi dengan metode PBA.
-Masukkan air bersih ke dalam panci (sekitar empat cup air untuk setiap cup beras)
-Setelah mendidih, masukkan beras, lalu masak selama 5 menit
-Tiriskan air beras yang mengandung arsenik
-Setelah ditiriskan, tambahkan air bersih ke dalam panci yang berisi beras setengah matang tersebut (sekitar dua cup air untuk setiap cup beras. Sesuaikan dengan takaran awal beras)
-Masak nasi dengan api kecil sampai sedang. Tutup panci dan tunggu sampai airnya terserap
