Pistachio merupakan sejenis tanaman penghasil biji-bijian yang dikenal dengan kacang pistachio. Tanaman ini biasa tumbuh di daerah kering seperti di Timur Tengah, Persia, Iran hingga Turki. Karena harus diimpor dari luar negeri jadi harga kacang ini masih agak mahal.
Bentuk kacang ini memiliki kemiripan dengan kacang almond namun dengan warna yang kehijauan karena itu kacang ini biasa juga disebut dengan green almond.
Kono pada jaman dahulu kacang ini adalah makanan kerajaan termasuk menjadi kegemaran dari Ratu Sheba atau Ratu Bilqis. Biji kacang yang berwarna hijau terbungkus dengan lapisan kulit keras yang sedikit menganga diujungnya.
Tanaman pistachio dapat bertahan hidup di suhu antara -10 derajat Celcius pada musim dingin dan 40 derajat Celcius di musim panas. Pistachio lebih membutuhkan tanah dan udara kering karena akarnya yang rentan membusuk dalam kondisi lembab.
