Makan siang enaknya menyantap menu berkuah supaya lebih berenergi. Salah satu yang bisa dinikmati adalah soto ayam kuah santan. Semangkuk soto ayam hangat dicampur nasi putih bisa bikin kenyang sampai malam.
Berikut resep memasaknya.
Bahan:
- 500 gram daging ayam bagian dada
- 250 gram tulang ayam
- 100 gram mi soun, diseduh
- 1 batang serai
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 buah jeruk lemon
- 65 ml santan kelapa kental
- air secukupnya untuk kuah
- 1 batang seledri, diiris
- 1 batang daun bawang, diiris
- 1 buah tomat, diiris dadu
- garam, gula pasir, dan kaldu ayam bubuk secukupnya
- bawang goreng untuk taburan
Bumbu Halus:
- 2 cm lengkuas
- 4 butir kemiri, disangrai
- 2 cm jahe
- 1/2 sdt biji merica
- 5 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
Cara Membuat:
- Rebus daging ayam dan tulangnya sampai setengah matang. Goreng daging ayam, lalu suwir-suwir. Sisihkan.
- Tumis bumbu yang dihaluskan dengan sedikit minyak. Masukkan daun jeruk, daun salam, serai, dan lengkuas. Tumis sampai harum.
- Rebus air hingga mendidih. Masukkan bumbu tumis dan tulang ayam. Aduk sebentar.
- Masukkan santan kelapa. Masak sambil diaduk-aduk agar santan tidak pecah.
- Tambahkan garam, gula, dan kaldu ayam. Koreksi rasa.
- Siapkan mangkuk. Tata nasi/lontong, mi soun, ayam suwir, irisan seledri, irisan seledri, irisan daun bawang, dan tomat. Siram dengan kuah soto. Beri taburan bawang goreng.
