Biasanya nasi uduk berwana putih, namun di Probolinggo, Jawa Timur, ada sebuah rumah makan yang menyajikan nasi uduk berwarna-warni. Pewarna dari buah beet dan pandan yang alami, membuat kuliner ini semakin diminati pembeli.
Nasi uduk warna-warni itu bisa ditemuukan di Rumah Makan Dapur Jamilah yang berada di Jalan Brigjen Katamso, Kecamatan Mayangan, Kota Probolinggo. Pemiliknya adalah Indah Mustika yang sudah setahun terakhir menjual kuliner ini.
Paduan toping kremes, jerohan, sambal hijau, dan sayuran seperti kemangi dan mentimun segar membuat nasi uduk warna-warni ini makin menggoda. Rasanya yang gurih dan tampilan menarik semakin diburu pembeli.
“Ide awal membuat kuliner ini, saya ingin membuat kreasi kuliner nasi uduk yang unik. Namun enggak mengurangi cita rasa dari nasi uduk itu sendiri,” kata Indah Mustika kepada Tim IDZ Creators.
Proses pembuatan nasi uduk warna-warni, enggak jauh berbeda dengan nasi uduk pada umumnya. Kedua bahan pewarna itu dihaluskan kemudian dimasukan ke dalam beras.
Lalu dicampur dengan santan, rempah rempah, selanjutnya nasi uduk dimasak di atas kompor hingga matang. Selain pewarna alami, nasi uduk warna-warni juga menambahkan beberapa rempah rempah seperti kayu manis dan kapulaga.
“Yang menjadi kendala dalam pembuatan nasi uduk warna-warni ini, ada di takaran pewarna. Karena kalau berlebihan atau kurang, akan mempengaruhi kecantikan warnanya,” imbuhnya.
Pewarna dari bahan buah peach yang dipercaya bisa memelihara kesehatan ginjal dan rempah-rempah yang bisa meningkatkan imun. Meski dimasa pendemi, nasi uduk ini selalu diminati pembeli.
“Selain warnanya yang menggugah selera. Potongan babatnya juga besar dan tidak keras, empuk, dan enak, sambalnya apalagi,” kata Nano Fatah, salah satu pelanggan.
Selain menggugah selera, nasi uduk warna-warni juga harganya terjangkau, mulai dari Rp24 ribu per porsinya. Dibantu empat karyawan, dalam sehari sekitar 20 hingga 30 porsi nasi uduk warna-warni terjual.
Bikin cerita serumu dan dapatkan berbagai reward menarik! Let’s join IDZ Creators dengan klik di sini
