Terong termasuk buah-buahan yang seringkali salah diartikan sebagai sayuran. Di Indonesia, terong yang paling banyak diolah menjadi sebuah masakan adalah terong dengan kulit berwarna ungu. Terong mengandung banyak nutrisi dan kaya akan antioksidan, sehingga sangat baik untuk tubuh.
Dilansir dari healthline, terong juga bisa membantu menurunkan kadar kolesterol dan menyeimbangkan kadar gula darah. Dengan tekstur unik dan lembut, terong cocok diolah menjadi berbagai macam hidangan, salah satunya adalah terong saus tomat. Berikut ini adalah resep membuat terong saus tomat yang sehat dan lezat.
Bahan-bahan:
- 2 buah terong ukuran besar
- 4 buah tomat
- 2 butir telur ayam
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 sdm tepung terigu
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdm margarin
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt pala bubuk
- 1/2 sdt kaldu jamur
- Garam dan gula secukupnya
Cara Membuat:
- Potong terong dengan ketebalan kurang lebih 1 cm, lalu sisihkan
- Kocok telur, kemudian campurkan dengan tepung terigu sambil diaduk hingga rata
- Beri taburan garam secukupnya dan aduk hingga rata
- Jika adonan terlalu kental, beri tambahan sedikit air hingga kekentalan adonan pas
- Masukkan terong ke dalam adonan dan hingga seluruh permukaan terong dilapisi oleh adonan
- Kemudian goreng di dalam minyak panas hingga matang, lalu sisihkan
- Siapkan panci dan isi dengan air
- Masukkan tomat dan rebus hingga tomat lunak
- Peras tomat dan ambil airnya
- Siapkan wajan dan panaskan margarin hingga meleleh
- Tumis bawang merah dan bawang putih yang telah diiris tipis
- Setelah harum, masukkan air tomat dan air kaldu
- Masak sambil diaduk hingga mendidih
- Beri tambahan, merica bubuk, pala bubuk, garam, gula, dan kecap manis. Lalu, aduk hingga rata
- Setelah mendidih, masukkan terong goreng beberapa saat dan angkat
Sajikan terong saus tomat di atas piring.
