Selain tahu dan tempe, jeroan seperti ati ampela juga bisa dibikin baceman, lho.
Menu ini pas sekali buat yang tidak suka masakan pedas, rasanya manis-manis gurih.
Bahan:
- 300 gr ati ampela ayam
- 700 ml santan cair
Bumbu utuh:
- 2 lembar daun salam
- 3 sdm gula merah, sisir
- 2 butir asam jawa, seduh dengan sedikit air
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm garam atau secukupnya
Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 4 butir kemiri, sangrai
- 1 ruas jahe
- 1 sdt ketumbar
Cara Membuat:
- Rendam ati ampela dengan air jeruk nipis untuk menghilangkan bau amisnya. Bilas bersih setelah 15 menit.
- Haluskan bumbu, tumis hingga harum. Masukkan bumbu utuh, tumis sebentar.
- Masukkan ati ampela. Tuang santan dan masak hingga matang dan santan berkurang. Aduk-aduk agar matang merata dan bumbu meresap. Angkat.
- Goreng ati ampela hingga matang kecokelatan. Angkat dan sajikan.