Sulawesi Selatan terkenal akan beragam kulinernya yang nikmat. Salah satunya adalah coto makassar, hidangan berupa soto yang gurih dan menyegarkan. Tertarik membuatnya? Begini resepnya.
Bahan-bahan:
- 500 gram daging sapi has dalam, potong dadu
- 1 ruas jari lengkuas
- 2 liter air
- 3 lembar daun salam
- 2 sendok makan kecap manis
- 2 batang serai, memarkan
- 1 ruas jari jahe
- 200 gram kacang tanah goreng tanpa kulit, haluskan
- 1,5 sendok makan penyedap rasa
- 3 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu halus
- 10 buah cabai merah keriting
- 8 siung bawang putih
- 1 sendok makan ketumbar, sangrai
- 100 gram tauco
- 6 butir kemiri, sangrai
- 1 sendok makan gula merah
Pelengkap
- 4 buah lontong atau buras
- Seledri, iris tipis
- Bawang merah goreng
- Daun bawang, iris tipis
Cara membuat:
- Terlebih dahulu tumis bumbu yang telah dihaluskan bersama dengan serai, lengkuas, jahe, dan daun salam. Tumis hingga baunya harum.
- Masukkan daging sapi aduk hingga berubah warna.
- Tuangkan air dan penyedap rasa. Masak hingga mendidih.
- Masukkan kecap manis dan kacang tanah yang sudah dihaluskan. Aduk hingga matang.
- Coto makassar sudah siap untuk hidangkan.
