Mirip Toko Keramik, Kedai Ini Jual Salad Eropa Rasa Jawa Langganan Para Artis!

- Senin, 14 Maret 2022 | 09:56 WIB
Warung di dalam gang yang legendaris di Solo (Fifta Angga Hidayat/IDZ Creators)
Warung di dalam gang yang legendaris di Solo (Fifta Angga Hidayat/IDZ Creators)

Buat penikmat kuliner, wajib mencicip selat solo yang terkenal sebagai kuliner legendaris di Solo, Jawa Tengah. Makanan ini konon merupakan adaptasi dari kuliner Eropa yakni salad, yang disesuaikan dengan lidah orang Jawa. Tampilannya Eropa, rasanya Jawa. 

Seporsi selat solo berisi aneka macam sayuran, seperti buncis, wortel, kentang, tomat dan mentimun serta daun selada. Sejumput saus mustard diletakkan di bagian pinggir piring. Di antara himpitan sayur mayur itu ada irisan daging sapi dan telur pindang. Kuahnya kecoklatan mirip semur dengan irisan bawang merah mentah. 

-
Seporsi selat solo legendaris (Fifta Angga Hidayat/IDZ Creators)

Salah satu kedai penyajinya yang terkenal adalah Warung Selat Mbak Lies. Warung yang berada di Kampung Serengan ini sangat tersohor, padahal letaknya di dalam gang sempit. Buat yang belum pernah ke warung selat ini, memang agak sulit menemukannya sekalipun sudah diberi ancar-ancar.

Paling mudah adalah melalui Jalan Veteran hingga menemukan Polsek Serengan yang di depannya terdapat pertigaan Jalan Bima. Dari jalan Bima masuk sekitar 200 meter sampai bertemu gang kedua dan belok kanan. 

Jangan salah, meski letaknya di dalam gang sempit enggak membuat warung ini sepi pembeli. Berdiri sejak 1987, warung ini menjadi wisata kuliner legendaris favorit pelancong di tanah kelahiran Joko Widodo.

-
Warung ini nyentrik, mirip toko keramik (Fifta Angga Hidayat/IDZ Creators)

Warung Selat Solo Mbak Lies dirintis pemiliknya, Wulandari Kusmadyaningrum lebih dari seperempat abad silam. Mbak Lies, yang memiliki hobi memasak iseng membuka warung di teras rumah orang tuanya. Makanya, warung ini sangat homey dan penuh pernak pernik keramik seperti di rumah sendiri.

“Sejak kecil saya hobi masak, buka warung karena ingin menyalurkan hobi memasak. Makanya lokasi warung pun tetap di dalam kampung. Saya tidak ingin buka cabang atau waralaba meski banyak yang menawari,” jelas Mbak Lies.

Karena enggak ada di mana-mana, masakannya menjadi istimewa. Bahan-bahannya dipilih yang terbaik agar kualitasnya terjaga. Mbak Lies enggak pernah mau menyajikan masakan dari bahan yang sudah layu.

“Setiap jam, sayuran saya ganti agar tetap segar,” kata dia.

Menurut Mbak Lies, proses memasak selat solo sebenarnya cukup simpel. Selain merebus sayuran agar menjadi empuk, hal lain yang dipersiapkan adalah membuat kuah selat dan mustard serta memasak bistik daging sapi.

Kuah Selat Solo encer berasal dari air kaldu daging dan diberi berbagai bumbu seperti seperti bawang merah, bawang putih, pala, merica dan kecap.

Mbak Lies membuat saus mustard dari kuning telur, kentang, mentega, keju dan cuka apel. Masakan ini disajikan di atas piring yang agak datar. Kesegaran langsung terasa begitu makanan ini disuguhkan. Perpaduan antara manis dan gurih mendominasi cita rasa kuah ini.

Untuk menikmati rasa selat yang sebenarnya, campurkan saus mustard-nya sehingga akan muncul rasa asam yang bikin ketagihan.

-
Warung ini selalu ramai pembeli, jadi langganan artis (Fifta Angga Hidayat/IDZ Creators)

Makanan ini cocok  untuk orang yang diet atau orang yang membutuhkan kudapan di antara sarapan pagi dan makan siang. 

Halaman:

Editor: Administrator

Tags

Rekomendasi

Terkini

X