Bakwan menjadi salah satu gorengan yang cukup diminati. Olahan tepung dan sayuran yang goreng ini memiliki cita rasa gurih dan crispy.
Bakwan sendiri juga ada banyak jenisnya. Salah satunya bakwan Pontianak. Sebenarnya resepnya hampir sama dengan bakwan pada umumnya.
Baca juga: Kafe di Senayan ini Buka dari Pagi, Cocok buat Tempat Sarapan Usai Lari Pagi atau CFD-an
Namun yang membedakan bakwan Pontianak menggunakan daun kucai sebagai campuran bahannya.
Daun kucai punya rasa seperti bawang merah. Menambahkan bawang kucai pada adonan bakwan membuat bakwan goreng jadi lebih punya aroma dan rasa yang khas.
Resep Bakwan Pontianak
Nah penasaran seperti apa lezatnya bakwan Pontianak ini? Yuk recook resepnya yang dibagikan chef jebolan kompetisi memasak Masterchef Indonesia, Devina Hermawan berikut ini.
Bahan adonan:
- 180 gr tepung terigu protein sedang
- 45 gr tepung beras
- 30 gr tepung maizena
- ¼ sdt merica
- 1 ½ sdt garam
- 1 sdt kaldu jamur
- ½ sdt baking powder
- 1 ikat kucai, iris
- 400 ml air
- 80 ml santan
- 3 siung bawang putih halus
Topping:
- 10 gr udang rebon
- 4 lembar salami
- 4 butir telur puyuh
- 1 buah cabai merah, iris
Sambal:
- 4 sdm saus sambal
- 4 sdm sambal Bangkok
- 2 siung bawang putih, cincang
- 3 buah cabai merah keriting / cabai rawit cincang
- 1 sdm cuka
- ¼ sdt garam
- ¼ sdt penyedap
- 150 ml air
Cara membuat:
- Campurkan semua bahan adonan dan aduk hingga rata.
- Siapkan minyak panas, celupkan sendok sayur/cetakan bakwan ke dalam minyak panas.
- Tuang adonan kedalam cetakan, beri topping salami/rebon/ telur puyuh lalu diaduk dan diberi irisan cabai merah.
- Celupkan cetakan lalu tunggu hingga setengah kering, lepaskan dari cetakan dan goreng hingga cokelat keemasan dan tiriskan.
- Untuk sambal, campurkan semua bahan lalu masak hingga mendidih dan mengental.
- Sajikan bakwan pontianak dengan sambal sebagai pelengkap. Selamat mencoba!
Artikel Menarik Lainnya
- Begini Cara Bikin Es Krim Rasa Buah Ala Orang India, Publik Sebut Penuh akan Zat Besi
- Warga di Sini Rajin Makan Sayuran Favorit Rasulullah SAW, Olahannya Cocok untuk Diet Sehat
- Kocak, Bule Ini Barbar Nyobain Makan Nasi Uduk, Endingnya Malah Kepedasan
