Papeda adalah makanan khas Papua dan Maluku yang dibuat dari sagu. Makanan ini berwarna putih dan memiliki tekstur lengket menyerupai lem dengan rasa yang tawar.
Biasanya papeda disajikan bersama ikan tongkol kuah kuning, untuk menambah kenikmatan.
Makanan ini sangat aman dikonsumsi karena kaya serat dan rendah kolesterol sehingga cocok dikonsumsi saat musim hujan.
Baca juga: Wow, Begini Jadinya Bila Beli Papeda Rp20 Ribu Jadi Satu, Bikin Ngiler
Nah, buat kamu yang ingin coba buat papeda, berikut ini resep papeda dengan ikan kuah kuning dan sayur mayur.
Bahan-bahan:
- 1 ekor ikan tongkol ukuran kecil
Bumbu halus:
- 15 butir bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 5 butir kemiri
- 1 ruas kunyit
- 3 buah cabe merah keriting
- 5 buah cabe rawit
- 1 buah asam jawa
- 3 batang sereh
- secukupnya garam
Pelengkap:
- 1 ikat bayam
- 1 buah jantung pisang
- 1 buah jagung manis
- 100 gr kacang tanah (goreng, ulek kasar)
- jeruk nipis
- tepung sagu
Cara membuat:
- Cuci bersih ikan tongkol, potong menjadi beberapa bagian
- Haluskan semua bumbu halus, kecuali asam jawa dan sereh cukup di geprek aja
- Tumis bumbu yang sudah dihaluskan, hingga bumbu matang, masukkan ikan, batang sereh yang sudah digeprek dan asam jawa, tambahkan garam secukupnya
- Sambil menunggu ikan matang, goreng kacang tanah kemudian ulek kasar
- Buat sayur bening jagung manis dan bayam, hanya di bumbu garam saja
- Untuk jantung pisang, iris tipis jantung pisang, rebus hingga matang, tiriskan & peras hingga air rebusannya hilang, kemudian masukkan ke kuah ikan, jangan lupa cicip rasanya.
- Bila ikan sudah matang, ambil 1 potong haluskan, kemudian masukkan kembali ke dalam kuah ikan
Masak papeda:
- Cairkan tepung tapioka dengan air agak sedikit banyak biar tidak terlalu kental..panaskan diatas api kecil sambil diaduk hingga berubah menjadi bening, stelah bening, angkat dari atas kompor
- Sajikan papeda dengan ikan kuah kuning bersama sayuran, perasan jeruk nipis, sambal terasi, taburan kacang tanah ulek.
Selamat mencoba!
