Nasi liwet yang disajikan dengan gelaran daun pisang untuk dimakan beramai-ramai, kembali populer belakangan ini.
Di Indonesia, tradisi Ngaliwet terkenal di kalangan masyarakat Sunda. Namun, nasi liwet juga mudah ditemukan di Solo.
Sejatinya, nasi liwet merupakan makanan khas Indonesia yang dimasak dengan santan, kaldu ayam, dan bumbu rempah-rempah.
Kemudian nasi liwet disajikan dengan beragam lauk, sayur lalapan, dan cocolan sambal.
Ingin mencoba resep nasi liwet yang enak dan mudah? Simak rangkuman Indozone di bawah ini.
1. Nasi Liwet Rice Cooker
Cara membuat nasi liwet yang paling mudah adalah dengan memanfaatkan rice cooker.
Selain tidak membutuhkan waktu yang lama, menggunakan rice cooker juga lebih praktis.
Bahan-bahan:
- 3 cup beras
- 30 ml santan instan
- 700 ml air
- 1 ekor ikan peda ukuran sedang
- 2 sdm teri nasi, goreng
- 5 buah cabe rawit merah
- 3 helai daun jeruk
- 2 helai daun salam
- 1 batang serai, geprek
- 2 ruas lengkuas, geprek
- 1 sdm margarin
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu jamur
- 3 sdm minyak goreng
Bumbu halus:
- 3 siung bawang merah, iris
- 1 siung bawang putih, iris
- 1 ruas jari jahe, iris
- 1 buah cabe merah, iris
Cara membuat:
- Cuci bersih ikan peda, potong menjadi beberapa bagian lalu goreng hingga matang, sisihkan.
- Panaskan minyak goreng bekas menggoreng ikan peda dan 1 sdm margarin, lalu tumis bawang merah, bawang putih, dan jahe hingga harum. Tambahkan cabe rawit merah, cabe merah iris, daun jeruk, daun salam, serai, dan lengkuas, aduk hingga harum.
- Masukkan beras, aduk hingga rata. Matikan api.
- Pindahkan beras ke rice cooker, tambahkan air, santan, garam, dan kaldu jamur lalu aduk hingga rata.
- Masak nasi liwet di rice cooker sampai matang, lalu aduk lagi hingga rata. Sajikan dengan taburan teri nasi yang sudah digoreng.
2. Nasi Liwet Ikan Teri
Kalau kamu enggak punya rice cooker, kamu bisa menggunakan panci untuk memasak resep nasi liwet ikan teri.
Agar lebih nikmat, gunakan ikan teri Medan yang terkenal dengan cita rasanya yang gurih.
Bahan utama:
- 500 gr beras
- 350 ml air
- 2 btr bawang merah, iris
- 1 siung bawang putih, iris
- 2 helai daun salam
- 1 btg serai, simpulkan
- 1 sdt garam
- 1 sdm minyak goreng
- 10 buah cabai rawit merah
Bahan pelengkap:
- 100 gr teri Medan, goreng
- sambal terasi
- mentimun
- telur dadar, iris
- tahu goreng
- tempe goreng
- petai sesuai selera
Cara membuat:
- Cuci beras kemudian tambahkan air dan masukan ke dalam panci kastrol. Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih dan bawang merah, masak hingga harum.
- Masukkan tumisan bawang ke dalam panci yang berisi beras, kemudian masukan daun salam, serai, garam, dan cabai rawit. Tutup panci dan masak hingga matang.
- Sajikan nasi liwet dengan taburan ikan teri yang sudah digoreng dan petai serta bahan pelengkap lainnya.
3. Nasi Liwet Sunda
Nasi liwet Sunda termasuk jenis nasi liwet yang paling terkenal di Indonesia dan disukai banyak orang.
Resep nasi liwet Sunda menghasilkan tekstur nasi yang kaya bumbu dan sedikit kering, sehingga cocok disajikan dengan gelaran daun pisang.
Bahan-bahan:
- 3 cup beras
- 4,5 cup air
- secukupnya teri Medan
- garam
- gula
Bumbu halus:
- 12 bawang merah, iris tipis
- 6 bawang putih, iris tipis
- 10 cabe rawit utuh
- 2 sereh
- 3 daun salam
- 3 daun jeruk
Bahan pelengkap:
- ayam goreng
- tempe goreng
- bakwan jagung
- lalapan
- sambal
Cara membuat:
- Goreng teri sampai matang kecokelatan, angkat, dan sisihkan.
- Pakai minyak sisa goreng teri, tumis bawang merah dan putih sampai wangi lalu masukkan bahan bumbu lainnya. Tumis sampai layu dan wangi. Sisihkan.
- Cuci beras dan tiriskan, lalu masukkan beras ke rice cooker dengan takaran air seperti biasa memasak nasi.
- Masukkan tumisan bumbu ke dalam rice cooker, lalu bumbui dengan sedikit garam dan gula, aduk rata.
- Nyalakan rice cooker dan masak sampai matang. Setelah matang, aduk kemudian taburi dengan teri goreng dan sajikan dengan bahan pelengkap.
4. Nasi Liwet Solo
Berbeda dengan nasi liwet khas Sunda, nasi liwet khas Solo menggunakan santan sehingga rasanya lebih 'berlemak'.
Biasanya, resep nasi liwet Solo teksturnya cenderung lebih berkuah, makanya disajikan dengan cara dipincuk.
Bahan nasi liwet:
- 4 cup beras
- santan takaran sesuai seperti memasak nasi biasa
- 1 lembar daun pandan
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai geprek
- garam secukupnya
Bahan sambal goreng labu:
- 2 buah labu siam, potong-potong memanjang
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 5 buah cabe rawit utuh
- 2 lembar daun salam
- 4 bawang putih, haluskan
- 6 bawang merah, haluskan
- 8 cabe merah keriting, haluskan
- 1 sdm ebi kering, haluskan
- 4 cabe rawit utuh
- 1 sdt garam, lada, kaldu jamur bubuk
- 1 sdm gula merah
- santan encer secukupnya
Bahan telur pindang:
- 6 butir telur rebus
- 3 kantong teh celup
- 4 buah bawang putih, potong-potong kasar
- 5 buah bawang merah, potong-potong kasar (kulitnya jangan dibuang)
- 2 sdm gula Jawa
- 1 sdt garam
- air secukupnya
Bahan ayam opor:
- 1 ekor ayam kampung, lumuri dengan jeruk nipis dan garam, sisihkan
- 1000 ml santan encer
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, geprek
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 5 buah bawang putih, haluskan
- 8 buah bawang merah, haluskan
- 4 butir kemiri, haluskan
- 1 ruas kunyit, haluskan
- 1 jempol jahe, haluskan
- garam, lada, gula, kaldu jamur bubuk
Bahan areh putih:
- 100 ml santan
- 1 butir telur (putihnya saja)
- garam secukupnya
Cara membuat:
- Membuat nasi liwet: aron beras dan santan, masukkan semua bahan kemudian masak sampai santan habis, lalu kukus 20 menit.
- Untuk membuat sambal goreng labu: tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan semua sisa bahan, beri santan dan air masak hingga matang, koreksi rasa.
- Cara membuat telur pindang: campur telur rebus yang sudah dikupas dengan semua bahan, beri air sampai terendam, rebus sampai berwarna cokelat.
- Membuat ayam opor: tumis bumbu halus, daun salam, serai, dan lengkuas hingga wangi, masukkan ayam dan santan encer, beri gula, garam, lada. Masak sampai matang dan koreksi rasa.
- Buat areh putih: aduk semua bahan jadi satu, panaskan di pan sampai matang menggumpal.
- Sajikan lauk di atas nasi liwet hangat.
5. Nasi Liwet Bakar
Nasi liwet juga bisa diolah dengan cara dibakar. Sebelumnya, nasi liwet dibungkus terlebih dahulu menggunakan daun pisang.
